蛋黄珍珠丸子的做法

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蛋黄珍珠丸子

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珍珠丸子可以说是非常好吃养眼的家常菜，而且是个低调的肉菜，满满的肉香被珍珠包裹，咬过一口就欲罢不能了！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米 150g

、

肉末 200g

、

咸蛋黄（生）约6个

、

鸡蛋清 1个

、

葱姜末适量

、

生抽 1大勺

、

芝麻油 0.5大勺

、

料酒 0.5大勺

、

白胡椒粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
提前把糯米洗净泡水4小时以上，最好过夜。
步骤2/12 点击查看大图
生的咸鸭蛋剥出蛋黄，大家也可以直接用市售现成的生蛋黄。
步骤3/12 点击查看大图
肉馅加入所有调料顺时针搅拌至粘稠上劲。
步骤4/12 点击查看大图
取适量肉馅，包入一个咸蛋黄后收好口滚圆。
步骤5/12 点击查看大图
泡好的糯米倒出水分，然后将肉丸在咸蛋黄上滚一圈。
步骤6/12 点击查看大图
摆在抹了油的盘子上，依次完成所有。
步骤7/12 点击查看大图
盖上锅盖，上锅蒸，开锅后转中火蒸12-15分钟，根据丸子大小调整时间。
步骤8/12 点击查看大图
切开看看，好吃的蛋黄夹心。
步骤9/12 点击查看大图
成品1
步骤10/12 点击查看大图
成品2
步骤11/12 点击查看大图
成品3
最后一步点击查看大图
成品4

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1. 肉馅要干湿度适中，太干口感不好，太湿会不成形。 2. 没有咸蛋黄的可以不加，直接做成糯米丸子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-23

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