豆豉蒸腊鱼
腊鱼是大家很熟悉的一种食物,实际上就是把鱼洗净腌制晒干之后的食物。腊鱼吃起来的肉质比较细嫩,而且因为味道也比较的鲜美,腊鱼的营养价值也是很高的,同时腊鱼的蛋白质含量也比较高,其中的脂肪含量也高,因为维生素A的含量也比较丰富,尤其是其中的磷、钙、铁等元素的含量,同样是比较高的。腊鱼虽然好吃,但是吃得过多也是不可以的哦。
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腊鱼用刀砍成块。
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放入温水中浸泡20分钟左右,再清洗一下。
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姜洗净去皮切丝。
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碟子底下放入适量姜丝再摆上浸泡过沥干水分的腊鱼,再把剩下的姜丝撒在腊鱼上。
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豆豉洗净沥干水分。
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步骤6/11
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锅里倒入适量花生油烧热,放入豆豉炒出香味,盛出豆豉,油留着。
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步骤7/11
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将炒香的豆豉均匀的铺在腊鱼上。
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放入蒸烤箱内,选择纯蒸模式,110度蒸制25分钟。
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步骤9/11
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葱洗净切葱花。
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步骤10/11
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将锅里留下的油烧热。
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最后一步
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把蒸好的腊鱼取出,倒掉一部分汤汁,撒上葱花,将烧热的油浇在葱花上即可。豉香浓郁,口感非常独特,很下饭哦!
腊鱼在腌制过程中放了大量的盐,所以要提前浸泡,把咸度降低点。蒸制的过程中只需要加豆豉就可以了。
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发布于 2019-10-23
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