蚂蚁上树
蚂蚁上树,又名肉末粉条,是四川及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史,已不可考。但在四川省、重庆市一带,该菜很常见 。 据说,蚂蚁上树这道菜的菜名,跟关汉卿笔下的窦娥有关。因为家中贫寒,窦娥好容易赊到一小块猪肉后,切了末,加粉丝炒好后给婆婆吃,婆婆连连赞叹好吃,又因老眼昏花,说这怎么像是“蚂蚁上树”,这道菜自此得名。
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
主食材备好;
-
步骤2/10
点击查看大图
粉丝提前泡发,用剪刀剪断,肉末用料酒提前腌制20分钟,葱姜蒜切末;
-
步骤3/10
点击查看大图
热锅入油,小火煸香肉末;
-
步骤4/10
点击查看大图
入葱姜蒜末转中火爆炒2分钟;
-
步骤5/10
点击查看大图
入豆瓣酱爆炒2分钟;
-
步骤6/10
点击查看大图
入老抽、生抽、温开水一小碗翻拌均匀;
-
步骤7/10
点击查看大图
放入剪好的粉丝,食盐,翻炒均匀,转大火;
-
步骤8/10
点击查看大图
盖盖3分钟收汁,起锅;
-
步骤9/10
点击查看大图
一份色香味俱全的下饭小菜就好了;
-
最后一步
点击查看大图
招待客人都非常有面儿哦。
1.粉丝不要泡太久,炒时容易坨;
2.肉末有五花肉,口感更香,且肉质不柴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-22
蚂蚁上树的相关分类
蚂蚁上树的相关推荐
-
蚂蚁上树
453612人看过 -
凉拌牛肉|秘制料汁(拌鞋垫儿都好吃的那种)|超级详细
787425人看过 -
#一学就会快手菜#蚂蚁上树
128537人看过 -
蚂蚁上树——粉条这样做好吃又下饭#一学就会快手菜#
179207人看过 -
传统做法·经典川菜蚂蚁上树
174666人看过 -
川菜经典:蚂蚁上树
4147247人看过 -
孜然味的葱爆羊肉
152559人看过 -
爆打柠檬茶
68844人看过 -
#一学就会快手菜#冬天必吃的葱爆羊肉
156031人看过 -
迷迭香猪扒:还原露营美食有手就行的真相
24794人看过 -
鲜香嫩滑——水煮牛肉
439069人看过 -
手打柠檬茶
28269人看过