肉松小贝
92克
67克
88克
1300
千卡
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步骤1/10
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先170度预热烤箱。蛋黄蛋白分开，蛋白盆保证无油无水，打鸡蛋的时候不要把蛋黄混入蛋白里，牛奶和植物油一起称在蛋黄里
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步骤2/10
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糖分三次加入蛋白中打发，打至大弯钩状
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步骤3/10
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蛋黄与牛奶、植物油搅打至完全乳化
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步骤4/10
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取1/3蛋白到蛋黄中用切拌和翻拌的手法混合均匀，再把蛋黄糊倒回蛋白中同样手法翻拌均匀
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步骤5/10
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把混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中抹平
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步骤6/10
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烤箱上下火170度，20-25分钟
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步骤7/10
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烤好的蛋糕片出炉后取出，撕开四周油纸放凉
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步骤8/10
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用圆切模切出蛋糕圆片
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步骤9/10
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取一片圆片蛋糕，中间划一刀，但不要划断，然后抹上喜欢的沙拉酱
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最后一步
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对折圆蛋糕片，在蛋糕外也均匀涂抹上沙拉酱，涂抹厚度依自己品味定，然后放在肉松里滚一圈，就粘满肉松了
1. 蛋白打发到湿性发泡或干性发泡都没问题，因为最后的蛋糕片比较小，对折断开也不影响整体造型，最终都是抹酱裹肉松。
2. 注意最后蛋白与蛋黄糊的混合，一定是切拌和翻拌的手法，只要翻拌均匀即可，次数过多也会消泡，蛋糕片也会变薄
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-21
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