香酥烤鸡有窍门
还在抱怨夏日炎炎没有胃口吗,如果餐桌上来这么一只颜色红亮、香脆可口的烤鸡,是不是顿时食欲大增,恨不能马上就开动了。你瞧,我家俩娃放学回家,一进门就闻到了烤鸡香味,洗手后迫不及待就坐在餐桌上吃了起来,光盘行动又开始了。 下面就先请听听我是如何制作的。这道烤鸡的制作很有讲究,首先想短时间内烤熟,并且肉嫩多汁,就必须挑选合适的鸡。这次我买了一只新鲜的小母鸡用来烘烤,这种肉鸡,肉多鲜嫩。如果是老母鸡,那就适合炖汤了。要想让烤鸡入味,那就需要耐心等待了,第一要给鸡的周身用牙签扎孔,然后要将调味料里外都要来回抹匀,来回揉搓按摩几遍之后,为了让它彻底吸收汤汁的味道,我用保鲜膜将鸡牢牢裹住,然后放入冰箱冷藏一天。第二天再刷酱烘烤即可,如果希望颜色红亮秘诀就在于涂抹的调料上,除了烤肉酱,我用到了老抽和生抽以及最最关键的蜂蜜水。有了这几样食材,烤鸡不香都很难。
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步骤1/10
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用牙签将鸡的身上扎孔,然后均匀的里外都抹上烤肉酱。
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步骤2/10
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将小葱打结塞进鸡身体里。
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步骤3/10
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生姜片塞进身体里。
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步骤4/10
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用保鲜膜将整鸡包裹住,放入冰箱冷藏一天。
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步骤5/10
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土豆去皮切块,洋葱切块。
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步骤6/10
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将鸡去掉保鲜膜,小葱取出,塞进洋葱和土豆。
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步骤7/10
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收口的皮都用牙签固定。
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步骤8/10
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将老抽和生抽、食用油以及调配好的蜂蜜水混合进烤肉酱里面,混合均匀。
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步骤9/10
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用刷子将调料在鸡身上来回刷2遍。
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最后一步
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烤箱预热190°,时间30分钟,然后挑到180°,继续烘烤20分钟。期间每隔10分钟,就取出刷一次调料,直到最后烤完。
1、烤鸡如果比我买的要大,那时间就要相应延长。
2、塞进鸡肚子里面的可以是胡萝卜、土豆和洋葱这些食材,但不要放西红柿这样的东西,容易出汁,流淌出来影响外观。
3、要想颜色漂亮就要记得勤着刷酱,隔一段时间刷一次,这样反反复复,不仅让鸡肉更加入味,颜色红亮自是不必说了。
4、为了避免腿部烤焦,事先可以先用锡纸包裹住。
5、烤鸡如果要外形漂亮完美,烘烤时身子下面可以垫上苹果片,我今天吃了西瓜,索性垫上西瓜皮,这样就不会出现一楞一楞的印子了。
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发布于 2019-10-21
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