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大盘鸡的做法

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大盘鸡

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整体流程：鸡肉焯水——备菜——炒料——炖鸡肉、土豆——放青椒 Tips: 1、此款大盘鸡口味麻辣有一点甜味儿

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡腿 2个

、

土豆 1个

、

干辣椒 4个

、

香料若干

、

青椒 1个

、

生姜 3大片

、

花椒多一些

、

大蒜 4粒

、

冰糖若干

、

小米椒 4个

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡肉焯水：鸡腿切块儿，清水洗净，凉水下锅，放入3片姜、料酒，待水开后再焯2分钟，捞出过凉水备用。
步骤2/5 点击查看大图
备菜：土豆切块洗净、青椒切小片洗净备用；备料：各种香料、花椒多一点、小米椒4个、干红椒4个，大葱3小段，姜切片。
步骤3/5 点击查看大图
炒料：油稍多一点儿，热后放入所有调料炒出香味儿，放一大勺郫县豆瓣，炒出红油。
步骤4/5 点击查看大图
炖鸡肉、土豆：鸡肉、土豆一起放入到锅里，加入老抽、酱油、蚝油、冰糖调味儿搅匀，加清水没过，加盖小火炖8分钟
最后一步点击查看大图
放青椒：放青椒后搅匀再继续焖2分钟，青椒熟了，大火收汁即可出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-21

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