年糕梭子蟹｜鲜美香浓的做法

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年糕梭子蟹｜鲜美香浓

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10-30分钟 | 切墩(初级)

梭子蟹 2只

、

年糕 250g

、

香葱 3根

、

洋葱 1/4个

、

生姜 1小块

、

淀粉 2大勺

、

生抽 1.5大勺

、

老抽 1小勺

、

蚝油 1大勺

、

糖 1小勺

、

盐少许

、

白胡椒粉少许

、

清水/啤酒 100ml

、

料酒 1/2小勺（可选）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买回来的梭子蟹洗净，用厨房剪刀剪掉蟹脐，掰开蟹壳
步骤2/9 点击查看大图
取出蟹心，去除两边的蟹鳃，剪下蟹腿，蟹身再对半剪开
步骤3/9 点击查看大图
年糕用清水泡软
步骤4/9 点击查看大图
把梭子蟹剪开的横切面，均匀蘸上一层薄薄的淀粉
步骤5/9 点击查看大图
油锅烧至6成热，放入蟹块和蟹腿，煎炸30秒至蟹块焦黄，盛出沥干油份待用
步骤6/9 点击查看大图
留底油爆香葱白、洋葱、姜丝，加入炸好的蟹炒出香味后，加入年糕翻炒均匀
步骤7/9 点击查看大图
加入1.5大勺生抽、1小勺老抽、1大勺蚝油、1小勺糖调味
步骤8/9 点击查看大图
最后倒入清水/啤酒没过食材，煮2-3分钟至年糕软糯
最后一步点击查看大图
起锅前根据个人口味添加少许盐和白胡椒粉，撒上葱绿即可

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1、如果害怕处理活蟹，可以将蟹清洗后放进冰箱速冻里，冻10-15分钟再处理； 2、啤酒和料酒均可去腥，若加啤酒炖煮就可不添加料酒。

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发布于 2019-10-21

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