黑米糕的做法

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黑米糕

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这是一款小时候妈妈在厨房里忙碌的味道~~ 在那物质匮乏的年代，没有太多美味的食物和材料，也没有现在琳琅满目的商店和各式包装的美食，一把黑米一把糯米，经过妈妈用手在石盅里捣腾，倒出来的粉加入水、糖、鸡蛋，蒸出来一碗黑黝黝的米糕，厨房外，是我和弟弟伸长了脖子的等待，待米糕香气伴随着蒸汽的上升而飘满屋子的时候，我嘴角的口水已开始往下滴了......

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黑米 30克

、

糯米 70克

、

鸡蛋（55—60g） 4个

、

牛奶 30克

、

橄榄油 20克

、

白砂糖 60g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
糯米、黑米倒入小美主锅，3分钟速度10打磨，中间可以停顿一次，用毛刷把主锅边上的粉扫进锅底再打磨。
步骤2/18 点击查看大图
清空主锅，把打磨好的粉过筛。
步骤3/18 点击查看大图
你也可以选择不过筛，但过筛后的米糕会细腻很多。
步骤4/18 点击查看大图
鸡蛋、糖放入无水无油的主锅，插入蝴蝶棒
步骤5/18 点击查看大图
15分钟/45°/速度4打发全蛋。
步骤6/18 点击查看大图
打发好的状态如图很细腻。
步骤7/18 点击查看大图
倒入打磨好的米粉。
步骤8/18 点击查看大图
牛奶、油，4秒/速度3搅拌均匀。
步骤9/18 点击查看大图
如果搅拌完锅边上还有蛋黄糊，利用刮刀棒轻柔的翻拌几下。
步骤10/18 点击查看大图
模具四周和底部抹油，取出蝴蝶棒，把混合好的米糕糊倒入模具中，用耐高温的保鲜膜包紧模具。
步骤11/18 点击查看大图
放入蒸锅，40分钟/V档/速度1蒸煮。时间以水开后计算为准，你也可以倒入开水按40分钟蒸煮。
步骤12/18 点击查看大图
完美出炉。
步骤13/18 点击查看大图
组织很细腻、松软，口感糯糯的黑米糕。
步骤14/18 点击查看大图
营养美味，带点淡淡的糯米香气的黑米糕。
步骤15/18 点击查看大图
步骤16/18 点击查看大图
来上一块~~
步骤17/18 点击查看大图
连动物城里的小伙伴也忍不住了~~
最后一步点击查看大图
大家坐等芬享了。

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

1、打磨后的米粉切记过筛，这样蒸出来的小米糕才够细腻； 2、上锅蒸的时候，要水开了后再放； 3、可以随意根据自己喜好，把黑米替换成小米、红米等； 4、甜度可以根据自己喜好来，喜甜的可以把糖的量增加到80克。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-21

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