香酥可颂

浏览 14.0万 · 收藏 4499

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

经典的可颂，想想就让人垂涎欲滴了~ 安佳无盐黄油起酥效果很棒哦，而且奶香浓郁醇厚，制作出的可颂香酥可口，味道棒极了！佐以一杯香浓咖啡，就是一顿能量满满的早餐哦！⊙∀⊙！

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 150g

、

低筋面粉 100g

、

白砂糖 30g

、

冰牛奶 125g

、

全蛋液 15g

、

盐 3.5g

、

酵母 3.5g

、

奶粉 8g

、

安佳无盐黄油（面团用） 15g

、

安佳无盐黄油（裹入开酥用） 120g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备所有材料
步骤2/20 点击查看大图
除黄油外，面团所有材料放入厨师机揉面桶，开始揉面
步骤3/20 点击查看大图
面团揉成团后加入盐和软化的安佳无盐黄油，继续揉面
步骤4/20 点击查看大图
将面团揉光滑即可，收圆放入保鲜袋放冰箱冷冻1小时
步骤5/20 点击查看大图
面团松弛的时间可以来做黄油片，将黄油切片摆放成正方形装入保鲜袋，用擀面杖敲打使黄油变软后，擀成正方形，放入冰箱冷藏备用
步骤6/20 点击查看大图
面团从冰箱冷冻室取出放入冷藏室回温半小时，然后取出擀成黄油片两倍大小的长方形
步骤7/20 点击查看大图
将黄油片放在面团中间
步骤8/20 点击查看大图
长边向内折叠，将黄油片完全覆盖包裹住，捏紧左右和中间接缝处
步骤9/20 点击查看大图
用擀面杖先沿上一步折叠的方向擀宽，再将面团擀长，成约0.5cm厚的长方形面片
步骤10/20 点击查看大图
长边的两边分别往中线位置折叠
步骤11/20 点击查看大图
然后再对折，完成第一次四折，包裹保鲜膜送入冰箱冷冻再次松弛10分钟
步骤12/20 点击查看大图
松弛后的面团从冰箱取出，再次按照第一次四折的方法将面团擀成长方形
步骤13/20 点击查看大图
然后再次四折，完成第二次四折，包裹保鲜膜送入冰箱冷冻松弛10分钟
步骤14/20 点击查看大图
松弛后的面团从冰箱取出，再次擀成宽度为20cm、厚度约为0.3cm的长方形，然后切去边上不规则的部分
步骤15/20 点击查看大图
用直尺和锋利的刀分割，切出底边为7cm，高为20cm的等腰三角形（我这次底边感觉留的太短了，可以将底边留成9cm左右）
步骤16/20 点击查看大图
取一个分割出来的三角形面团，底边中间位置切一刀，并如图往上翻卷
步骤17/20 点击查看大图
将面团卷成牛角形，底边压薄，收口朝下
步骤18/20 点击查看大图
将处理好的牛角形面团依次摆入烤盘，注意每个面团间留出适当的间距
步骤19/20 点击查看大图
放在温暖湿润的地方发酵至2倍大小（注意发酵温度不能超过35度），刷上一层薄薄的鸡蛋液，然后送入预热好的烤箱中层烘烤，180度上下火15~20分钟左右
最后一步点击查看大图
出炉了~超级香酥！

小贴士

1、开酥擀制面团时注意面板和面团表面撒少许干粉，以免擀制时粘连破皮 2、面团在冰箱冷冻松弛时注意盖保鲜膜，防止表面变干 3、开酥过程中如果面团温度温度升高变软，立即送入冰箱冷藏10分钟后再继续 4、烘烤温度时间供参考，请根据自己的烤箱温度作调节。 5、松下蒸烤箱可以双层同烹，双层立体循环风烤、水蒸，可同时进行多人烹调节省时间，20L家庭容量，全家齐分享，程序一键启动，免去过多操作步骤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-21

换个做法