花式馒头【奶酪香肠馒头卷】

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我国传统发酵类面食对人体是大有益处的，酵母是一种天然的微生物，含有多种B族维生素。常吃发酵面食可预防B族维生素缺乏症。经酵母发酵后，从而提高人体肠道对无机元素的吸收和利用。《北墅抱瓮录》中说：“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黄州猪肉之法，少水缓火，蒸令极熟，味甘腻，且极香，可见早古人们已将南瓜视为珍物。用南瓜泥和面，不仅口味香甜，颜色也很漂亮，润肺补中益气，是非常健康的食品。搭配安佳芝士片，增加了浓郁的奶香味，是很好的营养早餐搭档。安佳作为恒天然旗下历史最悠久的品牌，安佳秉承纯净初心、坚持百年的理念，将来自新西兰的纯净新鲜、安全优质的乳品带给亿万中国家庭。自2013年正式登陆中国市场以来，安佳已经成为线上线下销量第一的进口常温奶品牌，并发展了奶粉、佐餐乳品、鲜奶、常温酸奶等五大品类。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 240g

、

香肠 10根

、

安佳芝士片 5片

、

南瓜 80克

、

酵母 1g

、

清水适量

、

以上食材可做10个香肠卷

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
主要食材
步骤2/14 点击查看大图
南瓜去皮切片蒸熟
步骤3/14 点击查看大图
原味：80g面粉➕清水➕0.5g酵母南瓜：80g面粉➕南瓜泥➕0.5g酵母我做了白色原味和黄色南瓜味两种面团，用筷子将面粉搅拌成雪花状，这时面团是很粘的状态，面软含水量高有利于发酵
步骤4/14 点击查看大图
将面团放入松下蒸烤箱，底部放一碗热水，一件键启动发酵功能，温度38度，发酵至2倍大，内部出现蜂窝组织状，时间约1小时
步骤5/14 点击查看大图
检查发酵后的面团状态，表面有气泡，内部呈蜂窝状
步骤6/14 点击查看大图
再次放入面粉，将面团排气揉匀，揉至切面没有气泡，这样有利于成品的光滑度
步骤7/14 点击查看大图
将面团搓成长条
步骤8/14 点击查看大图
安佳芝士片一切为二，裹在脆皮肠中间，【安佳】——中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品
步骤9/14 点击查看大图
用长条围绕住脆皮肠卷起，两头把芝士包全包住，收口朝下
步骤10/14 点击查看大图
两头香肠多露出来一些，馒头卷发酵后还会遮住部分，原味面团做法同上
步骤11/14 点击查看大图
蒸锅中装好清水，底部垫上湿纱布，放入馒头卷，盖上锅盖醒发20分钟，大火水烧开后，转为中火蒸12分钟，蒸好关火后闷3分钟再开盖，以免水汽滴到馒头卷上，馒头卷表面会很光滑好看
步骤12/14 点击查看大图
成品图，面团松软，奶酪香气浓郁
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、我做了白色原味和黄色南瓜味两种面团,开始和面用筷子搅拌至无干粉即可，面团会有点粘，这时无需光滑，面软含水量高有利于发酵，发酵好之后再加面粉揉成光滑无气孔的面团，这种发面方式俗称“垫面”，这样有利于成品的细致度和松软度。 2、发酵时借助松下蒸烤箱，一键操作很方便。松下蒸烤箱【蒸烤同烹】双层立体循环风烤、水蒸，可同时金像多人烹调节省时间，20L家庭容量，全家齐分享。【蒸烤结合，蒸出原鲜3，烤出本色】采用直喷式争气加热器，高温蒸汽，瞬间喷出，渗透至实物内部并锁住营养。304不锈钢内腔，安全食品级材质制作，无缝焊接，一体成型。 3、缠绕香肠时，面条要挨紧，以免芝士加热后流出来，两头香肠漏出来一些更好看，馒头卷发酵后还会遮住部分。 4、做好的香肠卷一定要醒发20分钟，只有醒发好的面团才会松软可口。 5、剩余的面团搓成粗条，切成刀切小馒头一起蒸，一口一个很可爱。

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发布于 2019-10-21

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