蛋挞&红豆蛋挞
蛋挞皮是现成的在网上就可以买得到，平时在冰箱冷冻保存就好了，用的时候也不用提前解冻，直接拿出来加上挞液烤就行。我做挞液也很简单，主要就是牛奶鸡蛋和糖，掌握去繁就简的原则，不像有的做挞液的还要奶油，不需要了绝对没那么复杂！就是家里最常备的食材，这样做美食才开心，要是每次都要准备很多食材，用不完还要发愁放坏了，心情就会不爽！ 如果喜欢吃水果口味的蛋挞，这个季节水果品种是最多的，随便你添加什么啦！我就是做的基础款的蛋挞，下面我主要说一下我的好吃又简单的挞液，是怎么制作的？
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步骤1/8
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牛奶中加入糖鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀，鸡蛋一定要搅打开，不要有蛋液飘在牛奶表面，
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步骤2/8
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然后将挞液过一下筛，这样做出来的挞液口感更细腻柔滑
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步骤3/8
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将过筛好的挞液均匀的倒在挞壳内，挞液到8-9分满就可以了，
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步骤4/8
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喜欢红豆口味的可以添加适量的蜜红豆
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步骤5/8
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烤箱提前预热好，上下火200度烤22分钟就好了，如果您家的烤箱温度不均匀，烤好后可以观察一下，感觉有烤的火小的就再回炉烤2分钟。烤箱的情况很复杂，我的是参考值，请根据自己家烤箱的脾气秉性，设定温度和时间。
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步骤6/8
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我喜欢火大一点的，这样表面的糖分受热后因为焦糖化反应，会产生斑驳的效果，很是漂亮！
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步骤7/8
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咬一口都是红豆
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最后一步
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成品图
因为我用的是迷你挞壳，所以鸡蛋用小一点的，大约50克的鸡蛋就行，这个量做一打12个迷你蛋挞是刚刚好，如果您要做大蛋挞而且还要加水果，那就先少做几个摸索一下用量，后面再多做一些就不浪费了，这个经验也是很好总结的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-21
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