辣椒炒肉（湖南菜）

浏览 10042 · 收藏 53

在湖南，任何一家饭店哪怕是路边儿小店儿都会有的一道菜，辣椒炒肉！身为一个湖南人，入店门点菜是从来不会说：农家小炒肉，可能是因为打小儿就吃的是辣椒炒肉，亲切。这也是最容易的一道湖南菜，快手菜。

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

五花肉 400g

、

青辣椒 400

、

生抽

、

老抽

、

蚝油

、

蒜

、

葱

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
五花肉一小块，洗净。
步骤2/15 点击查看大图
五花肉和料酒是好盆友，五花肉切片后，用料酒腌15分钟。
步骤3/15 点击查看大图
在欧洲能买到辣椒的品种有限，只能凑合用了，湖南的本地辣椒炒出来的味道想想都流口水
步骤4/15 点击查看大图
辣椒切片，不需要去掉辣椒籽。
步骤5/15 点击查看大图
蒜先生是辣椒炒肉的必备之品。
步骤6/15 点击查看大图
把蒜先生和葱太太切好备用。
步骤7/15 点击查看大图
这些是所有需要用到的调味料，至于用料多少，这个适用于每个人的口味咸淡增多或减少。
步骤8/15 点击查看大图
开锅，当一个菜里面有蒜先生的时候，我的习惯一定会是让蒜先生发挥出绅士的风度，让它的香味先爆香出来。
步骤9/15 点击查看大图
蒜先生爆香后，把腌好的肉片下锅。炒到表面都熟了，如果喜欢吃干煸一点的，可以炒的时间久一点。
步骤10/15 点击查看大图
肉片炒好后加生抽，继续炒。
步骤11/15 点击查看大图
继续加蚝油，蚝油的作用是为了提鲜。
步骤12/15 点击查看大图
加青椒，开始翻炒。不需要把青椒炒的很蔫儿，还是需要一点口感的。
步骤13/15 点击查看大图
青椒炒到五六成熟后，加老抽，老抽的作用是为了调色以及调味。主要是为了好看毕竟这是一道湘菜，白白的肉不适合湘妹子的口味。这道菜我一般不加盐，因为生抽老抽耗油的味道已经够咸了，不需要再加盐了。但每个人的口味不同，需要因人而异。
步骤14/15 点击查看大图
最后加入葱太太，香味扑鼻咯。出锅，开饭。
最后一步点击查看大图
这是一道非常简单的湖南菜。每一个湖南人都很爱的一道菜，尤其是当不知道吃什么的时候，这道菜肯定不会错。当然，每家每户做出来的味道也是不同的。总之，找到自己最舒服的做菜方式最爱吃的口味就行。多在家吃饭，有益身心健康。