少油低糖烫面超软古早蛋糕（简单零失败）

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爸爸说他想吃松软的蛋糕，我也想跟着吃，但是又怕肥，所以我就来了一个古早和戚风相结合的蛋糕，不想做古早因为要烫面大量的油，但是戚风又不如古早是柔软，所以我按照自己的想法改良了一个少油低糖的烫面柔软蛋糕，快来试试吧！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋（60g） 5个

、

牛奶 200ml

、

玉米油 15g

、

细砂糖 25g

、

低筋粉 110g

、

柠檬汁几滴

、

葡萄干一把

、

玉米淀粉 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备两个盆子，都要干净，没有水没有油。平底锅热油，微微烫手就可以了
步骤2/15 点击查看大图
筛入面粉和玉米淀粉，我还加了一点抹茶粉，搅拌一下
步骤3/15 点击查看大图
搅拌不动是因为油少了，没关系，我们加入牛奶，再来一点白糖，放在旁边备用
步骤4/15 点击查看大图
现在把蛋黄蛋清分离开，蛋黄可以直接分到刚才的面糊里
步骤5/15 点击查看大图
蛋清里挤入柠檬汁，怕腥的可以多挤一点，加入白糖打发到如图的泡泡状
步骤6/15 点击查看大图
再加入一次白糖打发到立起来有小尖钩，打发时微微费力就可以了，蛋白放一边备用
步骤7/15 点击查看大图
为了中途不清洗打蛋器，所以我们现在才来处理面糊，加入我们的蛋黄后的面糊用打蛋器搅拌均匀，最快速度打细腻，我的鸡蛋蛋白很多，所以牛奶加的比较多，这个蛋黄糊就比较清
步骤8/15 点击查看大图
过筛一次，很细腻
步骤9/15 点击查看大图
蛋黄糊里加入一半的蛋白霜，翻拌均匀，要轻，不要太慢
步骤10/15 点击查看大图
翻拌好之后倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
倒入模具里
步骤12/15 点击查看大图
撒上你喜欢的果干，微微震一下，震出气泡
步骤13/15 点击查看大图
我的是上下火180度，25分钟，下层
步骤14/15 点击查看大图
我爸说裂开的好吃一点，不想裂的同学温度可以低一点，烤盘里加点水再放进蛋糕模具
最后一步点击查看大图
超级的柔软，我减肥，所以糖的量没有放那么多，油也少