源自德国的啤酒面包～碱水面包
碱水面包，也叫啤酒面包，一款地地道道来自欧洲的面包，德国人喝啤酒最爱搭配这款面包。它的特色就是色泽深棕，外形似马蹬，组织紧密，外皮香脆，吃起来别有一番风味。
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步骤1/21
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准备食材。
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步骤2/21
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除黄油，盐，之外，把金龙鱼高筋面粉，金龙鱼低筋面粉和面团的其他材料倒入厨师机，低速揉到面团比较光滑。
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放入提前软化好的黄油，低速揉至黄油被完全吸收，再加入盐，高速揉面，揉到可以拉出粗膜即可。
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步骤4/21
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揉好的面团不用醒发，直接分割成5等份就可以。我分割成4个小的，3个较大的面团。
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步骤5/21
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分割好的面团往里折叠排气。
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步骤6/21
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分别滚圆盖保鲜膜松弛2分钟。
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步骤7/21
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擀成椭圆形。
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步骤8/21
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卷起，卷的时候要卷紧些。
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步骤9/21
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收口捏紧，盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤10/21
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搓成长60厘米左右，两头较细，中间较粗的长条，再把两头提起向下，如图。
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步骤11/21
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两头交叉。
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步骤12/21
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再次交叉。
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步骤13/21
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提起两头搭在上方，如图。
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步骤14/21
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移入烤盘，盖发酵布室温静置30分钟，再移入冰箱冷冻30分钟定型。烤盘最好垫油布，没有的就垫油纸。
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步骤15/21
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等待面团定型的这段时间我们可以先制作碱水：'带上手套，把500克清水倒入容器中，再放入18克烘焙碱拌到融化。'
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步骤16/21
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烤箱上下火200℃提前10分钟预热，再次带上手套，把定型后的面团放入碱水中浸泡20秒。
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步骤17/21
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再次放回烤盘中，用小刀在面团中间较粗的位置割口。
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步骤18/21
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撒上适量烘焙盐，不喜欢的这步可以省略哈，这次有3个大的我也没放烘焙盐。
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步骤19/21
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烤箱温度上下火200℃烘烤18分钟，中途可以盖锡纸，以免上色过重哦！
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步骤20/21
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晒晒成品图，这四个小可爱撒了烘焙盐。
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最后一步
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再来张吧！
烤箱温度仅供参考，制作碱水，还有面团浸泡碱水时都要带上手套，切记。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-19
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