酥粒泡芙

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该食谱使用安佳黄油和安佳奶油制作。安佳秉承纯净初心、坚持百年的理念，将来自新西兰的纯净新鲜、安全优质的乳品带给亿万中国家庭。

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1小时以上 | 切墩(初级)

酥粒材料：

、

安佳无盐黄油 20g

、

绵白糖 20g

、

低筋面粉 50g

、

泡芙材料：

、

安佳无盐黄油 45g

、

牛奶 100g

、

绵白糖 3g

、

盐 1g

、

低筋面粉 60g

、

鸡蛋（55g/个） 2个

、

夹馅：

、

安佳奶油 250g

、

绵白糖 25g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好黄油两份，提前软化
步骤2/21 点击查看大图
先做酥粒，酥粒所有材料混合
步骤3/21 点击查看大图
直接用手揉搓
步骤4/21 点击查看大图
搓成喜欢大小的酥粒即可。面粉越多酥粒越细，搓好待用
步骤5/21 点击查看大图
接下来制作泡芙，泡芙所有材料（除面粉、鸡蛋）入小奶锅
步骤6/21 点击查看大图
加热至沸腾之后关火
步骤7/21 点击查看大图
迅速倒入过筛后的面粉搅拌均匀
步骤8/21 点击查看大图
然后开小火一分钟，边加热边搅拌
步骤9/21 点击查看大图
关火后晾至手温
步骤10/21 点击查看大图
取出事先打散的鸡蛋液
步骤11/21 点击查看大图
分次加入面糊中搅拌，直至搅拌出提起一个鸡尾状大弯钩的状态
步骤12/21 点击查看大图
这样
步骤13/21 点击查看大图
之后装入裱花袋，想要有形状也可以加个裱花嘴
步骤14/21 点击查看大图
我为省事直接剪了个口子
步骤15/21 点击查看大图
挤出20个左右的面糊，注意间隔！
步骤16/21 点击查看大图
撒上酥粒
步骤17/21 点击查看大图
烤箱中层或中下层，200度烤15分钟泡芙膨胀定型后转180度烤15-20分钟（这个温度对我来说高了，烤出来太深了，下次我用180度转160度试试），烤好后取出晾凉待用
步骤18/21 点击查看大图
奶油加入糖
步骤19/21 点击查看大图
打到8-10分发，根据个人喜好，泡芙我喜欢10分发
步骤20/21 点击查看大图
装入裱花袋，剪个大口
最后一步点击查看大图
泡芙彻底晾凉后，将泡芙的上1/3或1/2割开，挤入一大坨奶油，有糖珠也可以装饰一下，完成