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海鲜炒粉丝的做法

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海鲜炒粉丝

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身边有一群美食友围着真是太幸福啦，这几天店里巨忙，也没到阿姨家吃晚饭，为了让人家吃好，空闲的那一会，就想着晚餐给家人烧什么才好。昨儿也一样，不知要吃什么，就翻了一下手机，看到孔大帅哥正好在晒海鲜粉丝煲，果断留言晚餐时刻我要跟风。对于粉类的食材，喜欢的人真是太多太多，粉也有很多种，粗粗细细可汤可炒可蒸。我今天用的是粉丝，在这里跟大家分享一下上色均匀跟炒不断的小妙招，友友们可以参考一下。消除上色均匀的问题：就是将粉泡软控水之后，用少许的玉米油，生抽，料酒来拌至上色就可以。如何将这么细的粉丝炒不断呢，泡粉丝是一件技术活，泡粉丝可以用温热的水，泡至到粉丝软了，然后控水之后还有点弹性，这样子状态的粉丝来炒，就不易断。还有最好选择不粘锅。对于火力的控制，如果是明火最好先中火，最后再大火配炒。像我今天用ACA的电陶炉，全程八档火力配炒，粉丝炒的可鲜香味，也不易糊焦。朋友们喜欢也可以试一下。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

粉丝 3捆

、

冻虾 200克

、

冻鱿鱼 1个

、

胡萝卜适量

、

肉丁 1小碟

、

蒜 3瓣

、

玉米油适量

、

生抽适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
如图这款炒粉丝备料：洗切好的鱿鱼及虾仁，肉末，蒜粒，粉丝。
步骤2/10 点击查看大图
将粉丝提前泡软，要注意不要泡至粘软，一定要带点弹性才好哦。不可以开水一定要温水或是冷水，如果是冷水那么就比较费时。
步骤3/10 点击查看大图
锅里加油预热好，将蒜粒及肉丁下锅爆香。
步骤4/10 点击查看大图
用生抽，料酒，玉米油拌至粉丝上色挂味。
步骤5/10 点击查看大图
如图肉末蒜粒会都出味，喜欢更香的朋友，可以将肉丁煸至干香。
步骤6/10 点击查看大图
然后将黑胡椒粉调配的鱿鱼及虾仁下锅。
步骤7/10 点击查看大图
这二款食材下锅之后会微微出汁，这个时候可以加入适量的细盐及料酒调味。
步骤8/10 点击查看大图
然后将挂味的粉丝也下锅，粉丝下锅之后用筷子慢慢划散，让粉丝将锅里那点少许的汤汁吸附掉。
步骤9/10 点击查看大图
这样子粉丝就很鲜美，还是一样得，用筷子挑散粉丝，然后加少许的胡萝卜丝点缀一下就可以。喜欢有葱的朋友可以加点葱，那样子感觉会更加好。
最后一步点击查看大图
是不是很简单呢，这样子快手一份炒粉丝就完成了。喜辣的朋友可以加点辣酱来配炒，感谢朋友们的围观，喜欢的不要错过哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-19

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