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醉蟹

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十月是吃蟹的上佳季节,蟹脚肥大,蟹黄饱满。在家里试做了只醉蟹,吃起来的口感比起之前的清蒸或者盐焗蟹,醉蟹的黄吸食起来感觉更嫩滑,还有一股酒的淡淡清香。
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小贴士

制作醉蟹一定要在腌制之前洗干净,白酒消毒冲洗好。醉蟹个人觉得更适合黄酒,因为白酒更辛辣,所以,放置醉蟹到密封前,如果选取黄酒腌制的话,可以多加一些浸泡。如果选择白酒,可相对少些,以避免太辛辣。生腌的蟹鲜美,只要处理好,生蟹营养价值更高。

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发布于 2019-10-19

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