清蒸大闸蟹【附食蟹小贴士】

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⚫︎“秋风起，蟹脚肥”现在正是吃螃蟹的最佳时节。 ⚫︎ 螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质 ⚫︎更多的话留给文末小贴士

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大闸蟹 8只

、

姜片 8片

、

姜蓉一勺

、

香醋 3勺

、

生抽两勺

、

糖 1.5克

、

香油几滴

、

饮用水 4勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
捆绑完好的蟹无需解绑，可用小苏打水或者淡盐水泡一泡，然后用刷子刷净表面
步骤2/6 点击查看大图
锅中放入适量清水，活蟹洗净后壳朝下，将螃蟹放在笼屉上蒸这样可以避免里面的汤汁流失用来保持鲜度，每只底部塞一片姜片去除腥味，大火蒸20分钟。
步骤3/6 点击查看大图
勺用的是汤勺
步骤4/6 点击查看大图
所有配料中的蘸汁放进去搅拌均匀
步骤5/6 点击查看大图
蟹黄很饱满喔～
最后一步点击查看大图
农历九月母蟹的蟹黄长得最丰满，到了十月，公蟹的蟹膏长得最厚实。这是最佳吃蟹时期～

小贴士

⚫︎螃蟹性寒，一次不要多吃。两只一公一母足够了～ ⚫︎螃蟹六不吃：螃蟹不能吃蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠，也不能吃死蟹和生蟹，蟹胃中含有未消化的物质，蟹心属于螃蟹身上最寒凉的部位，蟹腮容易藏污纳垢！蟹肠是螃蟹的排泄系统。死蟹中含有病菌！！！生食螃蟹容易感染细菌和寄生虫。 ⚫︎也有很多不能一起同食的食物比如：柿子、鹌鹑蛋、蜂蜜等，都会引起食物中毒一定要避免。水果中很多不能同吃的，尽量在食蟹前一两个小时内避免！ ⚫︎蟹的品质很重要，不能吃死蟹！大闸蟹一定要吃活蟹喔。 ⚫︎若是吃不完的蟹也要趁着活时一并蒸出来。剩下的放冰箱冷冻，吃时回温，不要搁置太久。

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发布于 2019-10-19

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