戚风杯子蛋糕
戚风并不等于气疯,绵软好吃的戚风杯子蛋糕,做法其实没你想的那么难,只要配方合理,手法正确,基本零失败,下面来分享它的配方及做法。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
准备食材,并用厨房秤秤重。
-
步骤2/16
点击查看大图
将蛋白和蛋黄分离。
-
步骤3/16
点击查看大图
将蛋黄用打蛋器打散,加入细砂糖打匀至无颗粒。
-
步骤4/16
点击查看大图
分两次加入玉米油,第一次加入油打至无油花,再加下一次,打至无油水分离。
-
步骤5/16
点击查看大图
加入牛奶搅拌匀。
-
步骤6/16
点击查看大图
筛入低粉。
-
步骤7/16
点击查看大图
画之字法,将其翻拌均匀至顺滑,放一边备用。
-
步骤8/16
点击查看大图
蛋白中挤入几滴柠檬汁,打出粗泡,加入三分之一的白糖。
-
步骤9/16
点击查看大图
打出细泡,又加三分之一的白糖,打至细腻的泡沫,再加入剩下的白糖。
-
步骤10/16
点击查看大图
打至干性发泡,提起打蛋器,呈直立的短尖角即可。
-
步骤11/16
点击查看大图
舀三分之一的蛋白糊,放入蛋黄糊中,用切拌和翻拌的手法,将其拌匀(不可画圈,以免消泡)。
-
步骤12/16
点击查看大图
将拌匀的蛋白蛋黄混合糊,倒入剩下的蛋白糊中,用同样的手法翻拌均匀,呈细腻顺滑的状态。
-
步骤13/16
点击查看大图
蛋糕糊制作完成,将其装入纸杯中八分满,轻振几下,撒上芝麻,共做了九个,摆放烤盘中。
-
步骤14/16
点击查看大图
将烤盘送入150度预热好的烤箱中下层,上火125,下火115烤40分钟,再改上火130,下火120烤10分钟上色。
-
步骤15/16
点击查看大图
这是烤至25分钟时的样子。
-
最后一步
点击查看大图
出炉了!
一、打蛋白时,打蛋器和装蛋白的容器不能有油和水,否则不易打发。
二、低温烘烤,烘焙温度和时间仅供参考,具体要根据自己烤箱性格而定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-19
戚风杯子蛋糕的相关分类
戚风杯子蛋糕的相关推荐
-
海盐焦糖酱,面包蛋糕的好搭档
43246人看过 -
豆沙酥~很酥很酥
1015201人看过 -
香肠土豆焖饭
2735484人看过 -
#炎夏消暑就吃「它」#芒果慕斯杯
1406272人看过 -
#女神野餐记#柠檬巴巴露亚
163684人看过 -
#安佳真芝味,真芝真有料-瀑布拉丝#芝士吐司布丁
66779人看过 -
柠檬巴巴露亚
111452人看过 -
#元宵节美食大赏#5分钟搞定港式茶餐厅甜品【漏奶华】
174402人看过 -
甜甜蜜蜜—蜜桔蛋糕卷
96146人看过 -
黄油牛奶曲奇饼干(百分百成功,低糖型,超简单配方,随性制作)
76027人看过 -
柠檬百香果泡凤爪
2532102人看过 -
红豆抹茶舒芙蕾蛋糕卷
202876人看过