与回锅肉并称姊妹花:生爆盐煎肉
素来在江湖上与回锅肉并称姐妹花,做法和用料都有些相似。不仅色泽红亮,而且咸中带辣的滋味尤其香浓,是下酒的好菜。 做盐煎肉,我觉得青蒜和豆鼓都是不可缺少的,虽然两样都是配料,但少了他们提味,总会逊色几分,只有当他们的气息混合在一起,那股浓郁的鲜、香、辣扑面而来的时候,这道菜才真正的鲜活起来。
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步骤1/9
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备好所需食材
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步骤2/9
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五花肉切片(厚约0.3厘米),青蒜斜切成马耳片
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步骤3/9
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锅烧热后放入适量油,待油烧热后放入五花肉片略炒几下
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步骤4/9
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加少许盐,反复煎炒直到肉片出油
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步骤5/9
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此时加入郫县豆瓣
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步骤6/9
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再加入适量豆豉
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步骤7/9
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翻炒至炒出红油
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步骤8/9
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放入青蒜片,迅速翻炒几下
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最后一步
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闻到青蒜的香味就可以关火,加少许盐调味
1. 选择肥瘦相间的五花肉,不喜欢吃肉皮可以去掉;
2. 郫县豆瓣中已经含有盐分,注意盐的用量一定要少;
3. 豆豉可以直接用,也可以稍稍用清水浸泡后再使用;
4. 青蒜炒断生即可,不需要加热太久。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-18
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