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清爽可口【四川酸辣泡菜】

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畏惧水的杯子-创意料理组

四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，是居家过日子常备的小菜，中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。 四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。新鲜蔬经泡渍发酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
包菜 1根
、
胡萝卜 1根
、
花椒 约30粒
、
小米辣 2个
、
姜 8片
、
蒜 4瓣
、
白醋 6汤匙
、
白糖 2汤匙
、
盐 半汤匙
烹饪步骤
小贴士

1、洗过的包菜，尽量把水分控干，便于储存，不然容易坏。 2、个人强烈推荐用保鲜盒腌制，中途把保鲜盒反过来，上面的食材也都可以泡在糖醋汁里了。 3、个人口味喜酸，所以按照这个比例制作的泡菜比较酸，本身没有严格的食材分量标准，可以根据个人口味调整。 4、也可以选择自己喜欢的食材，白萝卜、莴笋、黄瓜、豇豆，蒜苔都可以，口感较硬的食材比较适合。

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发布于 2019-10-18

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