做几十年面食,外皮酥脆内心绵软,不吃菜也撑着
浏览 211014 · 收藏 1549
今天给大家带来更详细的烙饼食谱。做油饼最好是高筋面粉有筋性。而且面不要和得太硬,注意面一定要松弛。一般人家烙饼就放油和盐,味道比较简单。我用自家调制的油酥,味道很赞的。烙饼需要注意火候,火太急了饼外边已经焦了,里边不熟。小火烙饼哈。论起烙油饼最拿手的是我的老娘。小时候就喜欢看娘烙饼,感觉和魔术一样,揉面擀面,卷吧卷吧,按扁了,一会就闻到满屋子飘香的油饼味。饼刚刚出锅那会油饼会滋滋的响着,冒着小油泡泡。急得我用嘴吹着,口水都会掉下来了。用手直接撕一块吹着吃着,好香啊!
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/9
点击查看大图
清水和面搅拌到无干粉,在揉成光滑面团。面团要用保鲜膜或者食品袋密封下,松弛30分钟左右。中间揉二次面筋得以释放口感更劲道。
-
步骤2/9
点击查看大图
做油酥,五香粉里加适量的植物油和盐,调和一下,在加适量的面粉,如果口重就多加的盐。不喜欢五香粉味道的,可以用自己喜欢的香料调制。
-
步骤3/9
点击查看大图
面团松弛好了,案板上要撒一些干面粉,开始擀面皮了。最好要擀成薄一些的面皮,这样做出来的饼层次更好,吃着也香层次多。重点就是面皮的制作。然后在面皮上撒上3图做好的油酥。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-10-18
换个做法
饼的相关分类
饼的相关推荐
-
蒜香土豆泥
1484人看过 -
家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#
26707751人看过 -
豆角烧土豆
63313135人看过 -
油炸肉粽
1044人看过 -
煎鸭肉
43139人看过 -
#硬核菜谱制作人#紫薯烧
33073人看过 -
铜锣烧
101017人看过 -
银耳汤
135871人看过 -
烧素鸭
9508人看过 -
油酥葱油饼
16296121人看过 -
#一周减脂不重样#我的必备早点~牛角包
139060人看过 -
以前怎么没早点发现豆腐还能这样吃呀!!
288222人看过