烧茄段
看到一个茄子改刀的新方法,不亲自试试心痒痒啊!
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步骤1/5
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制作麻椒油:干辣椒捣碎,和花椒粒混合放在碗里,滚油慢慢倒入,常温备用。
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步骤2/5
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茄子切成20厘米长的段,再把每段横切十字,顶端留2厘米左右不切断。
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步骤3/5
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干净的平底锅放茄段,中火,先把两面略微烘煎一下。
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步骤4/5
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淋茶油,放盐,豆瓣酱,生抽,糖,醋,少量水,加盖,中火焖软。
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最后一步
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汁水收干,夹出逐一排列装盘,撒麻椒,小葱花,最中间滴上香麻油即可。
茶油在等茄子烘烤缩蔫后再加,用量就不会太多,目的是追求少油的健康。
麻椒油用处特别多,可以拌凉皮,做小面浇头,炒豆角,麻椒鱼,麻椒鸡等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-17
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