腊香糯米卷
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步骤1/21
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干面粉加上适量酵母搅拌均匀
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步骤2/21
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加温水搅拌成絮状，再下手揉面，加温水是为了让面团更容易发酵
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步骤3/21
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揉成面团后放入碗内，盖上保鲜膜，醒面20分钟。盖上保鲜膜是为了防止面团表面干，醒面是为了更容易将面团揉光滑
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步骤4/21
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揉成这样就差不多了
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步骤5/21
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由于天气变冷，我的方法是锅内烧温水，将面团碗放入锅内闷着，容易发酵
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步骤6/21
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接下来做糯米馅料，糯米和八角下锅干炒，糯米稍微有点黄，炒出香味出锅备用
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步骤7/21
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腊肠剁碎炒香，用的是广式腊肠
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步骤8/21
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加水煮，放入老抽调色，生抽，盐调味，煮干出锅
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步骤9/21
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再大火蒸熟
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步骤10/21
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成这样就可以了
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步骤11/21
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用擀面杖将馅料捶打成黏状，不容易散开即可
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步骤12/21
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这时候面团发好，至两倍大小
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步骤13/21
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内部起蜂窝状就可以了
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步骤14/21
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擀面杖擀成长方形的面皮
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步骤15/21
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放入馅料
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步骤16/21
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卷起来，合口处捏紧
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步骤17/21
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两头收口
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步骤18/21
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用刀切成均匀大小
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步骤19/21
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放入锅内二次发酵，二次发酵非常重要。敲黑板，发酵成胖乎乎的样子就可以大火蒸熟了
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步骤20/21
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完美出锅
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最后一步
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软糯香，好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-17
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