法式焦糖泡芙的做法

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法式焦糖泡芙

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闺女喜欢泡芙！喜欢焦糖甜甜的味道！喜欢奶油细腻的口感！喜欢草莓的清新！一道甜品应运而生！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

白糖 140g

、

牛奶 110g

、

安佳黄油 110g

、

安佳稀奶油 250g

、

低筋粉 200g

、

可可粉适量

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备主要材料，黄油、稀奶油、草莓。
步骤2/27 点击查看大图
低筋粉125g加入55g软化黄油粒，揉搓至均匀混合。
步骤3/27 点击查看大图
混合均匀的面粉加入一个鸡蛋，揉成面团。
步骤4/27 点击查看大图
静置5分钟。
步骤5/27 点击查看大图
擀成圆形面片，厚度0.3左右。
步骤6/27 点击查看大图
用叉子扎一些小孔，防止在烤的时候变形。放入烤盘，进冰箱20分钟。
步骤7/27 点击查看大图
牛奶110g加黄油55g，小火加温至黄油完全融化。
步骤8/27 点击查看大图
筛入低筋粉75g，搅拌成面团。
步骤9/27 点击查看大图
继续小火加热，稍微烘干面团。
步骤10/27 点击查看大图
稍微冷却一下，打入鸡蛋，分两次打入，一次1个鸡蛋，每次都要搅拌充分。
步骤11/27 点击查看大图
充分搅打，如果这一步你没有出汗，说明你就没有做好。
步骤12/27 点击查看大图
装入裱花袋，选择中号圆嘴！
步骤13/27 点击查看大图
烤盘铺烘焙纸，挤成泡芙胚，大小跟栗子差不多即可。
步骤14/27 点击查看大图
烤箱预热190度，烤10分钟转160度再烤10分钟。
步骤15/27 点击查看大图
用泡芙糊，给饼胚做个造型，进烤箱180度，烤20分钟。
步骤16/27 点击查看大图
冷却的泡芙内部空的非常好，最适合挤入奶油！
步骤17/27 点击查看大图
烤饼胚的时间用来打发奶油，安佳稀奶油250g加入60g糖，打发。
步骤18/27 点击查看大图
装入裱花袋，小号圆嘴。
步骤19/27 点击查看大图
奶油注入泡芙。
步骤20/27 点击查看大图
80g糖加15g清水，熬成焦糖。
步骤21/27 点击查看大图
颜色正好，保持温度不要让焦糖凝固。
步骤22/27 点击查看大图
20分钟，饼胚烤好，颜色金黄。
步骤23/27 点击查看大图
捏着泡芙在焦糖里稍微蘸一下，表面行程薄薄的一层焦糖皮。
步骤24/27 点击查看大图
蘸好焦糖的泡芙摆到饼胚上！
步骤25/27 点击查看大图
用奶油和蘸了焦糖的草莓装饰！可可粉点缀奶油！
步骤26/27 点击查看大图
最后草莓上筛一点糖粉点缀！
最后一步点击查看大图
一道法式甜点上桌！

步骤4/27

展开全部27个步骤

小贴士

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发布于 2019-10-17

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