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老卤排骨千张结的做法

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老卤排骨千张结

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前些日子做了酱牛肉，剩了好多酱汁，于是做了这道菜，严格的来说也算不上是老卤，可是我想不出来叫什么好，所以就叫老卤吧

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

千张结一包

、

生姜一小块

、

大蒜两三瓣

、

老卤适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
首先我们准备好所有食材
步骤2/27 点击查看大图
排骨剁成小块，洗净
步骤3/27 点击查看大图
千张结稍微冲洗一下
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生姜一半切片，一半切丝，大蒜去皮洗净之后切成片
步骤5/27 点击查看大图
锅内煮适量清水
步骤6/27 点击查看大图
水开后放入姜片
步骤7/27 点击查看大图
加适量料酒
步骤8/27 点击查看大图
下排骨
步骤9/27 点击查看大图
煮10分钟
步骤10/27 点击查看大图
捞出，用流动水冲洗干净表面的浮沫
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控干水分
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起油锅，热锅凉油
步骤13/27 点击查看大图
下生姜丝和大蒜片
步骤14/27 点击查看大图
小火煸香
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下排骨
步骤16/27 点击查看大图
转中火，翻炒至排骨变成微微金黄色
步骤17/27 点击查看大图
加适量料酒
步骤18/27 点击查看大图
加入老卤
步骤19/27 点击查看大图
如果老卤不够就加适量热开水，水量要没过食材
步骤20/27 点击查看大图
由于我加了热开水，怕不够味，所以又加了少许生抽
步骤21/27 点击查看大图
大火烧开
步骤22/27 点击查看大图
盖上锅盖，转小火焖煮30分钟
步骤23/27 点击查看大图
加入千张结
步骤24/27 点击查看大图
翻炒均匀，盖上锅盖继续煮5.6分钟
步骤25/27 点击查看大图
待锅内汤汁差不多收紧，即可
步骤26/27 点击查看大图
装盘
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成品图

小贴士

① 如果你的老卤够多就不用加热开水！ ② 由于老卤已经够味，所以不需要再加别的调味料！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-16

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