香辣鸡爪

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 750g

、

盐少量

、

鸡精少量

、

姜 12片

、

蒜三瓣

、

八角三颗

、

料酒 40ml

、

老抽 25ml

、

菜油 40ml

、

清水埋过鸡爪

、

土豆一个

、

糖三勺

、

花椒 10g

、

火锅底料看自己口味重不

、

郫县豆瓣糖勺两勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将鸡爪用刀划个大口子，入味
步骤2/11 点击查看大图
用六片生姜，20ml酒煮20分钟
步骤3/11 点击查看大图
将煮好的鸡爪用凉水冲洗一遍
步骤4/11 点击查看大图
将生姜、蒜、花椒、八角、葱、郫县豆瓣准备好
步骤5/11 点击查看大图
火锅底料准备好
步骤6/11 点击查看大图
油烧好后将生姜、葱、花椒、蒜、郫县豆瓣、火锅底料倒进去
步骤7/11 点击查看大图
倒入鸡爪，清水埋过鸡爪，并且我又加入了一些火锅底料，烧开后加了老抽，盖上锅盖煮半个多小时，煮软鸡爪
步骤8/11 点击查看大图
就这个勺子，弄了不知多少的糖进去，我其实也不怎么吃糖，但是不错
步骤9/11 点击查看大图
还有很多汤汁的时候加入少许盐和鸡精，多糖，将土豆倒进去，土豆倒下去后，要隔一会炒一下，不然会粘锅的。我很晚倒的土豆，因为我比较喜欢硬一点，不喜欢太软
步骤10/11 点击查看大图
快收汁了，一直翻炒哦
最后一步点击查看大图
好了，起锅了，我觉得很好吃，我爸妈也喜欢吃，我爸拿来下酒