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双色馒头的做法

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双色馒头

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金龙鱼澳大利亚麦芯粉（原色） 180克

、

牛奶（原色） 100-105克

、

白砂糖（原色） 10克

、

新鲜酵母（原色） 6克

、

金龙鱼澳大利亚麦芯粉（蓝色） 180克

、

蝶豆花6克+水160克浸泡取100-105克

、

白砂糖 10克

、

新鲜酵母 6克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1、首先将蝶豆花与水浸泡放凉，取出需要的克数备用
步骤2/13 点击查看大图
2、白色面团，将新鲜酵母放入牛奶中混合后，与其他材料揉至成团
步骤3/13 点击查看大图
3、蓝色面团，将所有材料与浸泡后的蝶豆花水混合成团，将两个颜色的面团覆盖保鲜膜松弛20分钟
步骤4/13 点击查看大图
4、揉面垫上撒少许干粉，分别将白色面团与蓝色面团擀成大小一样的长方形，在白色面片上涂少量的油，将蓝色面片覆盖在白色面片上
步骤5/13 点击查看大图
5、将面片从上往下折叠起来，大概3折
步骤6/13 点击查看大图
6、折叠好的面片，呈现长条状
步骤7/13 点击查看大图
7、用刀将它从中间切开后，在按宽度3厘米左右切成小段
步骤8/13 点击查看大图
8、取一个小面段，用筷子在中心位置压以下，不要压断
步骤9/13 点击查看大图
9、沿中心压痕对折，然后稍微将它拉长
步骤10/13 点击查看大图
10、双手捏住两端，反方向扭转它
步骤11/13 点击查看大图
11、捏紧收口处于面团下方
步骤12/13 点击查看大图
12、至于整箱中进行发酵，发酵至两倍大时，开启蒸汽功能蒸制15到20分钟
最后一步点击查看大图
这次用的是金龙鱼奥利麦芯粉，100%澳洲进口的小麦，还是荣获世界品质大会奖的面粉，吸水性非常好，面团细腻光泽，口感松软，筋道！如果你用其他品牌的粉，水量可以适当减少。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-15

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