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葱花鸡蛋饼的做法

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葱花鸡蛋饼

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很久没有煎鸡蛋饼吃了，周日早上煎了两个，挤点番茄酱，好吃。其实平常早上也可以来点，提前切好葱花，早上拌匀面糊，一个人的量，两三个饼也是很快就好的。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

面粉 60克

、

葱花适量

、

盐 1克

、

胡椒粉少量

、

水 85克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
取一个碗，不要太小。加入面粉，鸡蛋。
步骤2/10 点击查看大图
加盐，葱花。我还加了一点胡椒粉，一点点就好，不喜欢的可以不加。
步骤3/10 点击查看大图
加入适量水，水慢慢加，不要一下倒太多。
步骤4/10 点击查看大图
将各种材料搅拌均匀。舀起来，可以均匀流落的状态，不要太稀，也不要太稠。
步骤5/10 点击查看大图
平底锅刷油，烧热，但不要太烫，微热就行，方便后面面糊摊开。全程小火。
步骤6/10 点击查看大图
舀一勺面糊摊平。我这个就是锅烧烫了点，面糊一下就凝固，没摊平。
步骤7/10 点击查看大图
面糊凝固后，小心将饼翻个面。不要长时间煎一个面，两面都翻动几下，均匀煎一煎。喜欢吃嫩一些的，凝固就好，喜欢吃老一些的，就煎的微焦。
步骤8/10 点击查看大图
煎到自己喜欢的程度，可以挤一点番茄酱。不喜欢就直接装盘就好了。
步骤9/10 点击查看大图
将饼卷起来。
最后一步点击查看大图
切段，再挤一点番茄酱，很好吃的。

小贴士

1、水的量不是绝对的，我这个面糊稠了一点，可以再加一点水。面糊的最后状态是均匀可以流动的。稠了加水，稀了再加一点粉，不是很大问题，只是加的时候要一点一点加，一次不要太多。 2、第一次做，建议葱花最后放，先将面粉搅匀，再加葱花，这样避免有面粉疙瘩。 3、面粉和鸡蛋的比例，面粉多，饼要韧一点，煎的时间稍微长一点。鸡蛋多点，饼就凝固的时间短点，口感更好一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-14

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