香葱肉松卷

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葱香浓郁，口味丰富的香葱肉松卷，可以做早餐，可以外带，非常适合家庭制作~

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 220g

、

牛奶 80g

、

鸡蛋（面团） 1个

、

白砂糖 25g 25g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

黄油 25g

、

鸡蛋（刷表面） 1个

、

小葱 1小把

、

白芝麻 1把

、

肉松适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将所有食材准备好。
步骤2/18 点击查看大图
小葱切成葱花，两个鸡蛋分别打散备用。
步骤3/18 点击查看大图
把高粉、牛奶、鸡蛋、酵母、糖和盐放入凯伍德4100厨师机的搅拌盆中，安装好，按下机头，这款厨师机有自动卡扣，抬头落下非常轻松，力气小的女生操作起来也非常友好。
步骤4/18 点击查看大图
给凯伍德4100装揉面桨，调至1档进行搅拌，这款厨师机是按照行星轨迹设计的，即使材料少也能全部触达，3分钟就能把材料充分混合成面团。
步骤5/18 点击查看大图
把黄油切成小块放入面团中。
步骤6/18 点击查看大图
把厨师机调至1档，面团15分钟就能轻松出膜，非常节省时间。因为不是做吐司，所以不需要搅打至手套膜，形成这样的具有延展性的薄膜即可。
步骤7/18 点击查看大图
把面团整理成圆形，盖上保鲜膜防止水分流失，在28度中发酵至原来体积的2倍大。（整个过程大概2小时左右）
步骤8/18 点击查看大图
发酵好的面团用手指沾干粉戳一个洞，洞口不回缩不坍塌就证明发酵好了。
步骤9/18 点击查看大图
面团按压排气，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤10/18 点击查看大图
松弛好的面团用擀面杖擀成28x28的正方形，如果觉得面团粘的话可以在擀面杖上涂一些油。擀好的面团放入铺好了油纸的正方形烤盘中。用叉子均匀扎上洞。
步骤11/18 点击查看大图
把烤盘放入烤箱中，烤箱里放上一碗热水进行二次发酵，把面团发酵至原来的2倍厚。（大约是1小时左右）
步骤12/18 点击查看大图
发酵好的面团刷上一层蛋液，刷上葱花和白芝麻，烤箱180度预热5分钟，把烤盘放入烤箱中层，180度烤12分钟（注意烤的时间不要过长，否则面包太干会很容易开裂）
步骤13/18 点击查看大图
烤好的面包片晾至温热，把面包片翻转至背面，在这一面涂上沙拉酱，撒上适量的肉松。
步骤14/18 点击查看大图
趁着余温用油纸将面包片卷起，这样面包卷不容易开裂。卷好的面包卷用油纸包紧，定型30分钟以上。
步骤15/18 点击查看大图
把油纸拿掉，将面包卷平均切成3段
步骤16/18 点击查看大图
在面包卷的两头挤上沙拉酱
步骤17/18 点击查看大图
面包卷两头沾满肉松即可。这款面包用来做早餐或者外带都很不错，凯伍德4100厨师机容量大，适合家庭批量制作，，而且效率高，操作简单，即使是烘焙新手也能做出好吃的面包。使用心得小总结：第一：1200w功率大，效率高、能把食材快速处理到理想的状态。第二：6.7l容量大、能够同时处理更多的食材，超跑马力，揉刃有余，轻松面对烘焙难题。第三：还可以买配件，比如搅拌机，研磨机，绞肉机，灌肠机。第四：竖直马达设计，揉面过程不会摇晃。
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