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台湾三杯鸡好吃的秘诀就是这个材料的配比

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Ousgoo

第一次吃到正宗的台湾三杯鸡还是老大3岁时，我们去台湾旅游，慕名而来去了一家店吃到了这款地道的台湾名菜。三杯鸡的鸡肉因吸足了米酒的酒香，还有罗勒叶的天然香气，一口下去，鸡肉裹着浓浓的汤汁在里面，口感软糯清香。 所谓三杯鸡的“三杯”，它包含米酒、酱油和冰糖，比例为4:2:1。我放了4勺米酒，1勺半的生抽，半勺老抽，还有1勺冰糖。老抽上色，生抽提味，冰糖上糖色。记住这个比例，你也能做出有名的三杯鸡，鲜美多汁，不比饭店的差。 我今天制作的这道三杯鸡用的是我的老家特有的黄米酒，虽然买不到台湾米酒，但这种黄米酒打开盖子便能闻到清香，一加热更是清香四溢，也算是各有特色了。今天去超市没能买到新鲜的罗勒叶，所以，买了干的罗勒叶碎，给鸡肉提香。看来以后家里除了薄荷，还是应该再种一盆罗勒比较好，随手就能用到新鲜的叶子了。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
鸡块 500克
、
生姜 10片
、
大蒜 2头
、
大葱 1根
、
米酒 8勺
、
生抽 1勺
、
老抽 1勺
、
冰糖 适量
、
罗勒叶 适量
、
食用油 适量
、
小葱 1根
、
小红辣椒 1个
烹饪步骤
步骤4/5

  展开全部5个步骤

小贴士

1、相比而言，选用鸡翅和鸡腿肉会比鸡胸肉口感更嫩，制作出来的三杯鸡更加Q弹。今天，我使用的就是鸡翅中，然后剁成小块来制作的。 2、罗勒叶也就是九层塔，是西餐中最为常见的调味香料，最适合跟肉一起烹煮入味。

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发布于 2019-10-14

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