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甜玉米粒戚风蛋糕的做法

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甜玉米粒戚风蛋糕

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从小喜欢玉米，可是，对于小朋友来说，啃玉米会掉到到处都是，喜欢玉米，又喜欢戚风的朋友可以尝试这款甜玉米粒戚风蛋糕，奶香的甜玉米味，让你眼前一亮！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

玉米油 30g

、

牛奶 50g

、

低粉 53g

、

细砂糖 45g

、

柠檬汁适量

、

甜玉米粒 60g

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
新鲜的玉米粒煮熟，沥干水份，可用厨房纸吸干水分
步骤2/28 点击查看大图
筛入5g左右的低粉
步骤3/28 点击查看大图
摇晃几下，让每颗玉米粒的表面都均匀的裹上低粉，备用。
步骤4/28 点击查看大图
牛奶倒入盆里
步骤5/28 点击查看大图
加入玉米油
步骤6/28 点击查看大图
手抽搅拌均匀
步骤7/28 点击查看大图
筛入低粉
步骤8/28 点击查看大图
用蛋抽'Z'字划至无干粉状态
步骤9/28 点击查看大图
加入蛋黄
步骤10/28 点击查看大图
继续用蛋抽'Z'字划均匀
步骤11/28 点击查看大图
预热烤箱170度
步骤12/28 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁
步骤13/28 点击查看大图
打到粗泡
步骤14/28 点击查看大图
加入1/3细砂糖，继续打发
步骤15/28 点击查看大图
细腻时加入剩下的1/2细砂糖，有纹路时加入剩下的细砂糖。
步骤16/28 点击查看大图
打发至提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯
步骤17/28 点击查看大图
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊
步骤18/28 点击查看大图
切拌均匀
步骤19/28 点击查看大图
再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里
步骤20/28 点击查看大图
用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的面糊
步骤21/28 点击查看大图
把处理好的玉米粒，倒入面糊中
步骤22/28 点击查看大图
切拌均匀
步骤23/28 点击查看大图
把面糊倒入7寸加高烟囱模
步骤24/28 点击查看大图
用刮刀大致把面糊表面弄平，在桌上用力震几下
步骤25/28 点击查看大图
放入预热好的烤箱下层上下火170℃，45分钟
步骤26/28 点击查看大图
出炉震去热气，立刻倒扣，完全凉后脱摸
步骤27/28 点击查看大图
成品
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切开

小贴士

中空戚风就是要开裂，才够蓬松、香、好吃。文中使用了柏翠PE5400烤箱，温度、时间仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-14

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