苏式鲜肉月饼,传统点心
苏式月饼是一层一层手工做出来的酥皮,制作酥皮最关键的是油,起酥效果最好的是猪油,所以苏式月饼闻起来就有一股浓浓的酥香味,怪不得连诗人苏轼都忍不住要夸一夸: “小饼如嚼月,中有酥和饴”,“饴”就是麦芽糖,“酥”就是所说的起酥的酥油。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/23
点击查看大图
馅料先准备,把调料都加,然后用手抓几下,到肉馅黏糊糊的就可以了,当然我不想洗手,所以带着手套抓的
-
步骤2/23
点击查看大图
先制作油皮,材料混合,猪油是固态的
-
步骤3/23
点击查看大图
揉成一团后,用搓面包面团的手法,揉出膜
-
步骤4/23
点击查看大图
密封放冰箱冷藏松弛
-
步骤5/23
点击查看大图
做油酥,猪油也是固体,面粉包裹猪油
-
步骤6/23
点击查看大图
油酥也是密封放冰箱冷藏
-
步骤7/23
点击查看大图
松弛好的油皮,包油酥,这是大包酥
-
步骤8/23
点击查看大图
封口朝上
-
步骤9/23
点击查看大图
擀成大片
-
步骤10/23
点击查看大图
三折折叠
-
步骤11/23
点击查看大图
松弛15分钟
-
步骤12/23
点击查看大图
拿出先按压
-
步骤13/23
点击查看大图
再擀成大片状
-
步骤14/23
点击查看大图
从上往下卷起
-
步骤15/23
点击查看大图
最下面喷点水,揉搓均匀
-
步骤16/23
点击查看大图
分35克一个左右 12个大概
-
步骤17/23
点击查看大图
中间按压,卷起来,压平
-
步骤18/23
点击查看大图
擀片
-
步骤19/23
点击查看大图
包入馅料,馅料做好后提前冷藏了一段时间,会容易包一些,虎口推着包好
-
步骤20/23
点击查看大图
最后多出来的一点揪掉
-
步骤21/23
点击查看大图
用色素染色,印
-
步骤22/23
点击查看大图
印上印章,放入提前预热好的烤箱里面,190度20分钟。
-
最后一步
点击查看大图
一层层酥,趁热吃更好吃
1、用大包酥的方法做的,不需要像蛋黄酥那么多层
2、擀片的时候要撒手粉,容易擀平,擀薄
3、肉馅不能打水,不然不好包,肉馅我是提前放冰箱冷藏了一段时间,包起来方便
4、吃不完可以冷藏或是冷冻,要吃的时候再回烤10分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-13
苏式鲜肉月饼的相关分类
苏式鲜肉月饼的相关推荐
-
鲜肉月饼
189583人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
967547人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11181500人看过 -
#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼
133851人看过 -
榨菜鲜肉月饼
19199人看过 -
吐司面包
20425647人看过 -
苏式鲜肉月饼
236740人看过 -
DIY中秋月饼——苏式鲜肉月饼
190862人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#玫瑰豆沙蛋黄月饼
200855人看过 -
蛋黄酥#约会MOF#
37102769人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16267685人看过 -
中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆
348516人看过