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如意如意顺我心意之如意虾肉芝士卷的做法

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如意如意顺我心意之如意虾肉芝士卷

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做菜最大的乐趣恐怕就在于，我们可以把爱、情感、在最短时间内，融入到一道菜或者甜点里。当别人因我们的付出，感受到幸福的时候，我们会得到加倍的幸福感和成就感，这恐怕就是最大的乐趣和动力吧。如果一定要说美食秘籍，我觉得自己在家做饭，需要的只是心意而已，这是区别于厨师的很重要的一点。不一定需要多专业，多有技巧，有对家人满满的爱就足够了。另外，兴趣真的，真的，真的，就是最好的老师☺️ 好了，言归正传，今天分享的这道如意虾肉芝士卷，从字面上来看就有吉祥如意的寓意，一般做如意卷会有鸡肉或猪肉，但是个人觉得鸡肉口感会比较柴，猪肉对于控制体重的我来说脂肪含量又太高，所以最终我选择用虾仁来做这道菜！剁一剁、卷一卷、蒸一蒸，一道清淡可口也富含满满蛋白质的虾肉卷就做好啦！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

虾仁 80克

、

紫菜 1张

、

鸡蛋 2个

、

研磨盐 1克

、

生抽 5克

、

木糖醇适量

、

玉米淀粉适量

、

生姜 3片

、

罗勒适量

、

安佳高钙再制干酪 2片

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
虾肉洗净，去除腹背虾线
步骤2/12 点击查看大图
虾仁切小丁后剁成虾肉泥，姜片切碎末，加入虾肉泥中一同再剁会
步骤3/12 点击查看大图
剁好的虾肉泥放入碗中，加入罗勒碎、研磨盐、木糖醇、白胡椒粉、生抽和1/2蛋清（剩余蛋清蛋黄磕入碗中）
步骤4/12 点击查看大图
用筷子朝一个方向搅拌，直至上劲
步骤5/12 点击查看大图
剩余蛋清蛋黄中再磕入一个鸡蛋，加入一小勺淀粉，搅拌均匀（加入淀粉可增强蛋皮的韧性，防止卷时碎掉）
步骤6/12 点击查看大图
平底锅烧热，锅底擦少许油，分2次倒入蛋液
步骤7/12 点击查看大图
待表面凝固后，翻面，再煎会后取出（若怕翻面弄破蛋皮，可不翻面，待表面凝固后直接取出，后期反卷即可）
步骤8/12 点击查看大图
取一张油纸，将蛋皮置于油纸上，晾凉后，取一张紫菜铺在蛋皮上
步骤9/12 点击查看大图
将虾肉泥均匀的抹在紫菜上（不要抹的太厚，薄薄一层即可）
步骤10/12 点击查看大图
想要爆浆的感觉，也想让口感更富有层次，所以加了两片安佳高钙芝士片（不过事实证明我太贪心了放两片芝士只适合从一边卷向另一边，两头同时卷，会把芝士卷的鼓起来解决办法：用一片芝士然后切成四条，错开些摆放）
步骤11/12 点击查看大图
由两边向中间同时开卷，卷完用保鲜膜裹紧定型，开水上锅蒸15分钟，关火后焖2分钟取出
最后一步点击查看大图
取出晾凉后，切段即可食用哟

小贴士

1、调味的时候生抽不要加太多，避免上色过深，影响成品美观 2、若是不放芝士，卷的时候尽量卷紧实，这样成品才更美观哟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-13

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