照烧鸡蒸面
河南蒸面是一道非常著名的汉族传统小吃。在河南坊间流行的蒸面,也称作卤面。 虽然没有吃过正宗的河南蒸面,但是我看了很多制作的书籍和食谱,然后结合了一些自己的做法,创作了这样一道照烧鸡蒸面!
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步骤1/15
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去骨鸡腿加入大葱和生姜腌制40分钟到60分钟!
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步骤2/15
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西蓝花掰开,洋葱切丝,玉米粒,毛豆粒从冰箱内取出!
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步骤3/15
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按照配料表调制照烧汁,这个照烧汁我个人另外加了一些黑胡椒,标准是不添加的!
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步骤4/15
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平底锅中火加热,放入安佳黄油!
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步骤5/15
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安佳黄油融化后放入洋葱丝翻炒!
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步骤6/15
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下入腌制好的鸡腿肉,包括腌制鸡腿肉的葱姜一起下入翻炒!
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步骤7/15
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鸡腿炒制变色后下入配菜翻炒!
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倒入照烧汁继续翻炒!
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步骤9/15
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手擀面放入蒸笼加入少量食用油翻拌均匀,防止粘粘,蒸锅上汽后蒸制15分钟!
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步骤10/15
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15分钟后取出翻拌一下,继续放入蒸锅内!
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步骤11/15
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开中火蒸制10分钟!
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步骤12/15
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蒸好面条拌入刚刚炒好的菜!
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翻拌均匀后再倒回到蒸锅内!
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步骤14/15
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最上面加入一些鸡毛菜,中火蒸制10到15分钟就可以了!
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最后一步
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蒸好的面条特别的诱人!
①根据面条的软硬程度来决定蒸制时间的长短,不太清楚的中途可以多尝几次,保证面条完全熟透!
②我做的这次是照烧鸡配菜,你也可以替换成自己喜欢吃的炒菜类,不过不要选择汤汁过多的炒菜,要不然面条会成为一坨面疙瘩!
③炒菜的汤汁适量添加,不要完全按照配料表给出的用量全部加入,因为面条吸水性不同,如果全部加入也会导致面条过软或者过面!
PS :
本菜谱使用安佳黄油,安佳黄油目前成为该品类市场销量和销售额双冠王!
安佳是本届中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品!
松下蒸烤箱,蒸烤一体,大容积,自清洁,料理烘焙全能体!
松下蒸烤箱是本届中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用电器!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-13
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