小米➕南瓜＝松糕？

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某天刷视频看到这个松糕，听起来就觉得很健康的样子，于是随手用备忘录记下了。做了两次感觉还不错，口感层次丰富，香甜带点果干的酸（不喜欢可以不加果干）。今天趁着周末再做一次，结合自己失败过的实践经验重新梳理了下，顺便有时间折腾拍个过程分享给大家～有兴趣的小伙伴也可以试试^o^ 材料不复杂，难度也不大，只是蒸煮泡的工序耗时～ ——本人入厨看心情，做菜凭感觉—— 以下配料比例仅供参考，可根据自己的口味稍有调整。 ⚠️建议这个量用8寸模具，或是自行调量

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1小时以上 | 配菜(中级)

小米 100g

、

南瓜（去皮后净重）约300g

、

纯牛奶 300ml

、

酵母 4g

、

白糖 40g（随意）

、

面粉 300g

、

葡萄干➕蔓越莓干随意（也可不要）

、

食用油一丢丢

、

黑白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
小米清洗后，倒入清水再浸泡四个小时以上。（我是提前一晚睡前泡着，第二天起来用）
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把南瓜去皮去籽，切片后装盘备用。（我用的就是普通的土南瓜，不是贝贝瓜之类的）
步骤3/19 点击查看大图
小米泡够时间后，用手捏起来感觉比较容易碎的状态就可以。
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把小米控干水份后，平整的铺在南瓜上面。
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锅里烧上水，水开后将南瓜小米的盘子放入，大火蒸约15分钟。⏰时间到后，尝尝小米感觉没有硬心就可以了
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取出蒸好的南瓜和小米，倒入料理机打碎，同时加入300毫升的纯牛奶（我是用家里的蓝胖子奶粉泡开的），一起打成糊状。
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把打好的糊糊倒入大盆，放至温凉。
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面糊凉后，加入酵母粉、白糖，并充分搅拌均匀，至酵母粉溶解 ⚠️个人认为：南瓜糖粉不一，个人喜好不一，白糖的量可以自行调整。我放了大概40g，不是太甜腻的。
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300g的面粉分次加入，不断的搅拌。
步骤10/19 点击查看大图
搅拌至没有面粉颗粒，粘稠的面糊状即可
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盖上盖子，发酵至两倍大⏰（发酵时间随温度环境有所不同，我的室温大概28度，用时约1小时）
步骤12/19 点击查看大图
发酵期间，可以同时将准备好的葡萄干和蔓越莓干稍微切碎，装碗备用（由于这次我的蔓越莓干没提前备好，所以只用了葡萄干，一样好吃）⚠️份量随意，我就随手抓了一小把，不喜欢酸甜口感可以不加。
步骤13/19 点击查看大图
面发好后，将切好的果干倒入面糊，搅拌均匀，同时也给面糊排一下气泡，然后放一旁备用
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准备好模具（我用的是6寸的模具，小了点），将模具内底部和侧面都刷上一层油，再撒上一点黑白芝麻⚠️建议这个量用8寸模具，或是相应减少一点量
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把面糊倒入模具内，用勺子把表面抹均匀平整，再在上面撒上黑白芝麻
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然后盖上盖子二次发酵十分钟
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二次发酵的差不多时，蒸锅加水烧热，水开上锅，大火蒸约25至35分钟，时间到后关火继续焖5分钟⚠️二次发酵后，我的6寸模具被塞满了……老是忘记买8寸，这次也没减量，提醒小伙伴们注意哦。另外，要考虑锅盖高度，蒸的时候会涨起来，不要顶着盖子啦。蒸的时间跟模具深浅宽度也有关系
步骤18/19 点击查看大图
时间到，圆滚滚的大胖子出锅啦，浓浓的香味扑鼻而来~
最后一步点击查看大图
取出脱模，切块，OK！盘它！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و口感不错哟，吃不完的放冰箱，下一顿可以再蒸热吃哦

小贴士

结余的啰嗦： 1⃣️南瓜甜度不一，糖量随意； 2⃣️葡萄干和蔓越莓干没有怎么办？个人觉得也可不加，或是加其中一个，因为会有一点点酸。也或许你脑洞大开整点别的； 3⃣️再说一次：这个量大概是8寸模具使用，或是自己用家里其它合适的盆碗，或是自行按照比例调整用量； 4⃣️上锅蒸后，面团还会继续“长高”，模具和锅的高度都要预留空间； 5⃣️蒸的时间跟模具深浅也有关系，深的就得相应加长时间； 6⃣️难度不大，耗时久，大家自行安排时间，上班族一大早就不建议折腾了。像我自己就是周末做好，多出来的放急冻，下次吃起来直接蒸熟。 —众口难调•不喜勿喷•业余折腾•欢迎交流—

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发布于 2019-10-13

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