甜品类：诱人的五彩芋圆

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激发我试这道五彩芋圆的，完全是受复赛微信群里一位优秀选手的影响，她的豆果名是linglingxixi-创意料理组，看着她那《集颜值与营养一身的芋圆》菜谱，我就很心动了。非常喜欢这个复赛群，大家很优秀，都将自己的当家作品，通过采购食材、精心制作、精美摄影等，编制了自己的、图文并茂的菜谱，供人查阅。除了做美食以外，还学到了好多美食以外的技能。风格第一，比赛第二，成了复赛群的真实写照，好开心。最美是金秋，秋天是丰收的季节。我家先生在清明后首次辛苦种植的红薯、芋艿、红南瓜等，一个个都喜获丰收啦。开心之余，我觉得我也应该试点新的美食，于是这款《诱人的五彩芋圆》，在经过我好几天的耐心手作后，终于出炉啦。如果你喜欢，也可以立马试试哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上

所有的食材用量见步骤图）

、

红薯、紫薯、芋艿、红南瓜、红龙果、木薯淀粉、白糖、温水、安佳淡奶油、椰浆、白凉粉、桔子

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
食材大集合，分别有：红薯1个、紫薯2个、芋艿3个、红南瓜1个、红龙果1个、木薯淀粉、白糖、温水。安佳淡奶油、椰浆、白凉粉、桔子。
步骤2/18 点击查看大图
将红薯（大小随意）洗净切块，约蒸半小时左右，用筷子能扎通，就表示红薯已熟了。剥去红薯皮，取得242g红薯泥。用专用压泥器，将熟红薯压成泥。
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加入红薯泥的一半（121g）木薯淀粉及白糖，白糖用量是100g红薯泥、5g白糖的配比。也可以不放糖。用筷子将粉搅匀。并准备好温水，按照100g红薯泥、30g温水的配比。分几次加入温水，一边加一边搅，稍微搅几下就行。不要将温水全部倒完，等会看面团干湿程度再决定增减（与饺子面团差不多程度）。因为红薯品种有好几个，含水量是不同的。
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为防手粘，也为了卫生，将右手套个保鲜袋，不喜欢用一次性手套，然后就是捏捏捏（先生讲我是在玩橡皮泥），将红薯泥、木薯淀粉充分融合在一起。
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捏成团，就可以了。将面团随便分成六块，将每块小面团，用两手上下方向来回滚，搓成小长条。
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用塑料刮板，将小长条切成一个一个小剂子，放在铺有保鲜膜的烤盘中，注意要保持一定距离防粘，进冷冻，冻硬后，红薯芋圆就做好了，装入保鲜袋，冷冻保存。
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用同样方法做的芋圆，刮板切后较毛糙，可用手将每个小剂子整下容。芋艿泥用量随意，我用了250g。做好的芋圆，一样冷冻保存。
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同样方法做的小紫薯芋圆，用了150g紫薯泥。也是一样冷冻保存。
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同样方法做的红南瓜芋圆，用了200g红南瓜泥。由于红南瓜泥水份特多，要用纱布包住红南瓜泥，挤去一些水份。而我因第一次试，没挤水份，结果是200g红南瓜泥，竟然用了170g木薯淀粉，才能成团切块滚圆，煮了下，粉太多太粘牙了，多煮一会也Q弹的。用一半100g粉，口感是最好的。一样冷冻保存。
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这是我家先生第二次去田里挖的紫薯，620g重，讲真还从没见过这么大的紫薯，切时都有白色汁液渗出来，好神奇。先生不爱吃紫薯，这是他在清明后买180棵红薯苗时，店里错给的，价格一样。我家都能种紫薯，这可把我高兴坏了~
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大紫薯蒸熟后，是这个颜色。同样方法做的紫薯面团，紫薯泥重量随意哦。可能由于紫薯超级大的原因，所含水份少，面团好干呀~
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然后就杯具了，搓不成长条，会散开来。于是只能用手慢慢捏成小球，一样冷冻保存。复赛群一优秀选手戏称我，这分明是同仁堂做药丸的手法哈~
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红龙果面团，配方是90g火龙果汁、100g木薯淀粉、5g糖。与大紫薯圆一样的结局，只能一个一个耐心捏成小球，冷冻保存。
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五彩芋圆终于分批次做好了，来个大团圆吧~
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先煮一碗尝下，很Q弹哈~
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再做高颜值的五彩芋圆。准备好冰粉块，做法是15g白凉粉，250g冷水，放雪平锅中煮开，凉后进冰箱冷藏4小时以上，切成小方块。
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可以组装啦，五彩芋圆煮后，放入盛有开水的碗中，凉至室温后，加入安佳淡奶油、椰浆、冰粉粉块、桔子块，重量随意哦。
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终于完工，尽情摆拍吧~

小贴士

1、一定要用沸水烫熟芋圆，这样口感才会Q弹。各种口味看自己喜好，可以成泥的食材都可以做成芋圆，如栗子、山药、菱角、香蕉等食材。 2、几年前刚学蛋糕时，曾去专业蛋糕店咨询过，推荐我要用安佳淡奶油，于是知道了安佳品牌，之后买过不少的安佳奶制品，奶香浓郁，口感柔滑，确实好。 3、我用的是传统不锈钢蒸锅，很想使用更先进的厨房用品。我是一个十足的松下粉，我的第一台烤箱就是松下的，面包机也是松下的。在外生活期间，曾用过一台好像有34个功能的松下一体机，发酵、蒸烤、微波等功能，统统都有，可惜电压是110伏的。我的梦想，就是想拥有一台电压为220伏的，34个功能的松下一体机。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-13

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