可可奥利奥面包

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切墩(初级)

【面团】

、

高筋面粉 167g

、

可可粉 4g

、

盐 3g

、

糖 17g

、

干酵母 3g

、

水 67g

、

牛奶 50g

、

黄油 10g

、

【可可酥粒】

、

黄油 17g

、

糖粉 17g

、

低粉 34g

、

可可粉 4g

、

【奶油】

、

淡奶油适量

、

糖粉适量

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除黄油以外，其他材料放入搅拌桶中
步骤2/14 点击查看大图
揉成粗膜的时候放入黄油
步骤3/14 点击查看大图
揉出手套膜以后放入烤箱28度湿度75，发酵时间60分钟左右，发至2倍大
步骤4/14 点击查看大图
发酵好的面团分成6个小剂子，揉圆松弛30分钟
步骤5/14 点击查看大图
将酥粒的材料放入碗中揉成小颗粒
步骤6/14 点击查看大图
松弛好的面团抹上水，沾上酥粒
步骤7/14 点击查看大图
再次发酵31度30分钟，发至2倍大即可
步骤8/14 点击查看大图
烤箱上火210度，下火170烤9分钟
步骤9/14 点击查看大图
成品
步骤10/14 点击查看大图
成品
步骤11/14 点击查看大图
成品
步骤12/14 点击查看大图
成品
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

我这次用的是松下蒸烤一体机烤的面包，之前某书上推荐过它我朋友也买了它所以被种草了，这不刚拆开用了一次，你还真别说，太！好！用！了！我买的是NU-JA180W这款，做出来的面包松软绵密，蒸汽烤功能还能做出外酥里嫩的效果。它除了蒸烤功还能当电炖盅、空气炸锅、酸奶机、消毒柜用，最关键是能恒温发酵，爱烘焙的朋友买这一台机器就够了连面包机都省了。我在京东官网买的 https://item.jd.com/100004303037.html

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-13

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