香烤火鸡腿
感恩节吃火鸡是西方的传统,对于东方的我来说,对于感恩节并无情结,但是对于烤火鸡倒是颇有兴趣。家里烤箱的尺寸决定了做整只火鸡不太可能,做个腿还是可以的,此番终于得偿所愿,拿到了心仪的食材,迫不及待的操练起来!
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步骤1/30
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火鸡腿一只,洗净沥干水分。
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松肉针给鸡腿按摩。
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松弛好的肉,可以改变纤维结构,腌制时候方便入味,也有利于烤制过程中保持踢腿完美的形状。
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鸡腿表面喷洒适量白兰地酒,可以有效去除火鸡腿的腥味,用现磨胡椒碎和海盐搓在鸡腿表面。
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用保鲜膜裹住,进冰箱冷藏48小时。
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步骤6/30
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准备生抽、蜂蜜、胡椒碎、新鲜欧芹碎、照烧酱,调和。
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步骤7/30
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烤盘放入锡纸,选择喜欢的根茎类蔬菜打底,蔬菜用前面调和的酱汁稍微过一下,不用太浓哦。
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步骤8/30
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腌制好的火鸡腿用前面调和酱料刷在表面,放在蔬菜上,加新鲜欧芹和迷迭香。
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步骤9/30
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烤箱预热160度,中层上下火,开始烤制。由于火鸡腿比较大,所以要用低温烤制,才能保证内部烤熟了的同时外皮不会糊。
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步骤10/30
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烤鸡腿的同时调制第二轮酱料,使用蒜粉(可以多放一点)、耗油、照烧酱、蜂蜜、迷迭香、欧芹碎、盐、白兰地酒、橄榄油(不要太多)。
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步骤11/30
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调和成比较浓稠一点的酱汁。
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步骤12/30
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二十分钟把火鸡腿取出,翻面继续烤。
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步骤13/30
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以二十分钟为节点,'给火鸡腿翻面!第二次开始翻面同时刷酱汁!
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步骤14/30
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可以看到火鸡腿的颜色开始慢慢变得诱人。
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步骤15/30
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准备安佳黄油。
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步骤16/30
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放到容器里室温软化。
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步骤17/30
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黄油完全融化,准备小刷子。
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步骤18/30
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火鸡腿烤制到八十分钟,把融化的黄油薄薄刷一层在表面,烤箱温度调整到175度,黑火鸡增香和外皮上色!烤十分钟翻面刷黄油!
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步骤19/30
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准备一个小洋葱,一个大蒜瓣,一块咖喱。
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步骤20/30
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起锅用橄榄油小火煸香洋葱和大蒜。
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步骤21/30
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加入咖喱,炒制咖喱融化。
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步骤22/30
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加入清水,熬成咖喱酱。
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步骤23/30
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咖喱酱是用来蘸着火鸡肉吃的哟!
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步骤24/30
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100分钟火鸡烤制完毕,余温静置五分钟,让被烤出的汁水自然吸收,保证多汁的口感,放入新鲜迷迭香和青柠檬片就好啦!
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步骤25/30
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为了方便,可以用锡纸把火鸡腿骨头一侧稍微包一下。
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步骤26/30
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外表金黄,香味扑鼻哦!
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步骤27/30
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切开里面可以看见汁水非常丰富,保持了肉质鲜美不柴!
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步骤28/30
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蘸咖喱酱,可以说真的是绝配!
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步骤29/30
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我选的小芋头,吸收了烤制过程中火鸡腿渗出的汁水,也是非常入味,口感软糯哦!
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最后一步
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在做之前也担心这么大的火鸡腿,能否入味,能否烤熟,整个过程还是有一点忐忑的,但实际情况证明这些担心完全没有必要!除了烤制过程比较长,并没有什么难控制和把握的!小伙伴可以放心尝试!
低温烤制才能保证内部烤熟了,外表不会糊!火鸡腿保持在蔬菜上,这样不容易被渗出的汁水把下面一侧浸了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-13
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