香烤火鸡腿

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香烤火鸡腿

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感恩节吃火鸡是西方的传统，对于东方的我来说，对于感恩节并无情结，但是对于烤火鸡倒是颇有兴趣。家里烤箱的尺寸决定了做整只火鸡不太可能，做个腿还是可以的，此番终于得偿所愿，拿到了心仪的食材，迫不及待的操练起来！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

火鸡腿 1只

、

小芋头 6个

、

小洋葱 8个

、

圣女果 10个

、

口蘑 6个

、

蚝油 1勺

、

盐 1勺

、

蒜粉适量

、

蜂蜜适量

、

生抽适量

、

大蒜 1瓣

、

橄榄油适量

、

迷迭香（干）适量

、

迷迪香（鲜）适量

、

白兰地适量

、

现磨黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
火鸡腿一只，洗净沥干水分。
步骤2/30 点击查看大图
松肉针给鸡腿按摩。
步骤3/30 点击查看大图
松弛好的肉，可以改变纤维结构，腌制时候方便入味，也有利于烤制过程中保持踢腿完美的形状。
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鸡腿表面喷洒适量白兰地酒，可以有效去除火鸡腿的腥味，用现磨胡椒碎和海盐搓在鸡腿表面。
步骤5/30 点击查看大图
用保鲜膜裹住，进冰箱冷藏48小时。
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准备生抽、蜂蜜、胡椒碎、新鲜欧芹碎、照烧酱，调和。
步骤7/30 点击查看大图
烤盘放入锡纸，选择喜欢的根茎类蔬菜打底，蔬菜用前面调和的酱汁稍微过一下，不用太浓哦。
步骤8/30 点击查看大图
腌制好的火鸡腿用前面调和酱料刷在表面，放在蔬菜上，加新鲜欧芹和迷迭香。
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烤箱预热160度，中层上下火，开始烤制。由于火鸡腿比较大，所以要用低温烤制，才能保证内部烤熟了的同时外皮不会糊。
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烤鸡腿的同时调制第二轮酱料，使用蒜粉（可以多放一点）、耗油、照烧酱、蜂蜜、迷迭香、欧芹碎、盐、白兰地酒、橄榄油（不要太多）。
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调和成比较浓稠一点的酱汁。
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二十分钟把火鸡腿取出，翻面继续烤。
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以二十分钟为节点，'给火鸡腿翻面！第二次开始翻面同时刷酱汁！
步骤14/30 点击查看大图
可以看到火鸡腿的颜色开始慢慢变得诱人。
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准备安佳黄油。
步骤16/30 点击查看大图
放到容器里室温软化。
步骤17/30 点击查看大图
黄油完全融化，准备小刷子。
步骤18/30 点击查看大图
火鸡腿烤制到八十分钟，把融化的黄油薄薄刷一层在表面，烤箱温度调整到175度，黑火鸡增香和外皮上色！烤十分钟翻面刷黄油！
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准备一个小洋葱，一个大蒜瓣，一块咖喱。
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起锅用橄榄油小火煸香洋葱和大蒜。
步骤21/30 点击查看大图
加入咖喱，炒制咖喱融化。
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加入清水，熬成咖喱酱。
步骤23/30 点击查看大图
咖喱酱是用来蘸着火鸡肉吃的哟！
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100分钟火鸡烤制完毕，余温静置五分钟，让被烤出的汁水自然吸收，保证多汁的口感，放入新鲜迷迭香和青柠檬片就好啦！
步骤25/30 点击查看大图
为了方便，可以用锡纸把火鸡腿骨头一侧稍微包一下。
步骤26/30 点击查看大图
外表金黄，香味扑鼻哦！
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切开里面可以看见汁水非常丰富，保持了肉质鲜美不柴！
步骤28/30 点击查看大图
蘸咖喱酱，可以说真的是绝配！
步骤29/30 点击查看大图
我选的小芋头，吸收了烤制过程中火鸡腿渗出的汁水，也是非常入味，口感软糯哦！
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在做之前也担心这么大的火鸡腿，能否入味，能否烤熟，整个过程还是有一点忐忑的，但实际情况证明这些担心完全没有必要！除了烤制过程比较长，并没有什么难控制和把握的！小伙伴可以放心尝试！

小贴士

低温烤制才能保证内部烤熟了，外表不会糊！火鸡腿保持在蔬菜上，这样不容易被渗出的汁水把下面一侧浸了！

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