香烤火鸡腿

浏览 39575 · 收藏 199

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

感恩节吃火鸡是西方的传统，对于东方的我来说，对于感恩节并无情结，但是对于烤火鸡倒是颇有兴趣。家里烤箱的尺寸决定了做整只火鸡不太可能，做个火鸡腿还是可以的，此番终于得偿所愿，拿到了心仪的食材，迫不及待的操练起来！

食材清单加入采购清单

1小时以上

火鸡腿 1只

、

小芋头 6个

、

小洋葱 8个

、

圣女果 10个

、

口蘑 6个

、

蚝油 1勺

、

盐 1勺

、

蒜粉适量

、

蜂蜜适量

、

生抽适量

、

大蒜 1瓣

、

橄榄油适量

、

迷迭香（干）适量

、

迷迪香（鲜）适量

、

白兰地适量

、

现磨黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
火鸡腿一只，洗净控干水分。
步骤2/25 点击查看大图
松肉针给鸡腿按摩。
步骤3/25 点击查看大图
松弛好的肉，可以改变纤维结构，腌制时候方便入味，也有利于烤制过程中保持踢腿完美的形状。
步骤4/25 点击查看大图
鸡腿表面喷洒适量白兰地酒，可以有效去除火鸡腿的腥味，用现磨胡椒碎和海盐搓在鸡腿表面。
步骤5/25 点击查看大图
裹保鲜膜，冷藏48小时。
步骤6/25 点击查看大图
准备生抽、蜂蜜、胡椒碎、新鲜欧芹碎、照烧酱，调和。
步骤7/25 点击查看大图
烤盘放入锡纸，选择喜欢的根茎类蔬菜打底，蔬菜用前面调和的酱汁稍微过一下，不用太浓哦。
步骤8/25 点击查看大图
腌制好的火鸡腿用前面调和酱料刷在表面，放在蔬菜上，加新鲜欧芹和迷迭香。
步骤9/25 点击查看大图
烤箱预热160度，中层上下火，开始烤制。由于火鸡腿比较大，所以要用低温烤制，才能保证内部烤熟了的同时外皮不会糊。
步骤10/25 点击查看大图
烤鸡腿的同时调制第二轮酱料，使用蒜粉（可以多放一点）、耗油、照烧酱、蜂蜜、迷迭香、欧芹碎、盐、白兰地酒、橄榄油（不要太多）。
步骤11/25 点击查看大图
调和成比较浓稠一点的酱汁。
步骤12/25 点击查看大图
二十分钟把火鸡腿翻面。
步骤13/25 点击查看大图
以二十分钟为节点，给火鸡腿翻面！第二次开始翻面同时刷酱汁！可以看到火鸡腿的颜色开始慢慢变得诱人。
步骤14/25 点击查看大图
火鸡腿烤制到八十分钟，把融化的黄油薄薄刷一层在表面，烤箱温度调整到175度，黑火鸡增香和外皮上色！烤十分钟翻面刷黄油！
步骤15/25 点击查看大图
准备一个小洋葱，一个蒜瓣，一块咖喱。
步骤16/25 点击查看大图
起锅用橄榄油小火煸香洋葱和大蒜。
步骤17/25 点击查看大图
加入咖喱块，炒至咖喱融化。
步骤18/25 点击查看大图
加入清水，熬成咖喱酱。
步骤19/25 点击查看大图
咖喱酱是用来蘸着火鸡肉吃的哟！
步骤20/25 点击查看大图
100分钟火鸡烤制完毕，余温静置五分钟，让被烤出的汁水自然吸收，保证多汁的口感，放入新鲜迷迭香和青柠檬片就好啦！
步骤21/25 点击查看大图
为了方便，可以用锡纸把火鸡腿骨头一侧稍微包一下。
步骤22/25 点击查看大图
外表金黄，香味扑鼻哦！
步骤23/25 点击查看大图
切开里面可以看见汁水非常丰富，保持了肉质鲜美不柴！
步骤24/25 点击查看大图
蘸咖喱酱，可以说真的是绝配！
最后一步点击查看大图
在做之前也担心这么大的火鸡腿，能否入味，能否烤熟，整个过程还是有一点忐忑的，但实际情况证明这些担心完全没有必要！除了烤制过程比较长，并没有什么难控制和把握的！小伙伴可以放心尝试！