番茄虾滑
虾的营养价值高,但是经常吃难免吃腻,我家娃就是这样。虾仁做成虾滑搭上番茄汤汁的酸甜,鲜美!
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步骤1/10
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虾去头剥壳。买回来的鲜虾放在冰箱冷冻1小时左右。时间允许可以冻久一点好剥。虾头洗干净留用。虾仁剔除虾线,处理干净。
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虾仁剁成粗粒虾泥,不要剁太细腻,保留虾仁的颗粒感。
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虾泥中打入蛋清,加入少许盐,料酒,白胡椒粉,筷子顺着一个方向搅拌3分钟左右,然后将虾泥整个抓起对着碗内壁摔打几下,让虾泥充分混合呈胶状。虾泥备好密封放冰箱冷藏入味。
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番茄洗净去皮。
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番茄切丁备用。
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炒虾油。锅里放入色拉油,中火烧热,将清洗干净的虾头热油下锅反复翻炒,熬至色拉油变红,虾壳萎缩。关火将虾壳盛出,虾油留锅里。
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锅里加入葱姜蒜炒香,倒入蕃茄丁,中火翻炒,加水烧开。水量根据个人喜好,水少一点汤汁就浓一些。
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下虾滑入锅。
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步骤9/10
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加适量盐,一丢丢生抽,中火煮2-3分钟关火。
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最后一步
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出锅,撒点葱花,完成✅。
虾滑一定要要多搅拌出胶,不然煮出来的虾滑口感不够劲道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-12
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