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茄盒的做法

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茄盒

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茄盒通常的做法都是油炸的，但是油炸的会比较油腻，而且也不利于健康。不妨换个烹饪方式，直接用蒸的，更加美味健康又不上火，而且蒸出来的茄盒软糯鲜美，原汁原味。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

茄子一根

、

猪肉 200克

、

蚝油 15克

、

生抽 15克

、

鸡粉 5克

、

花生油少许

、

胡萝卜一节

、

葱两根

、

淀粉 10+5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪肉洗干净剁成肉末，放入碗中。
步骤2/11 点击查看大图
加入10克蚝油，10克生抽，鸡粉，花生油拌匀腌制十分钟左右。
步骤3/11 点击查看大图
胡萝卜削皮切末，葱洗净切葱花。
步骤4/11 点击查看大图
将葱花胡萝卜放入肉中朝一个方向搅拌。
步骤5/11 点击查看大图
再加入十克淀粉搅拌至肉馅比较粘稠的状态。
步骤6/11 点击查看大图
茄子第一刀下去不切到底，底部相连，第二刀切断，形成茄夹，全部切好备用。
步骤7/11 点击查看大图
将拌好的肉馅夹到茄子夹片里。
步骤8/11 点击查看大图
全部做好码好到碟子上，中间放多胡萝卜花装饰一下。
步骤9/11 点击查看大图
放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制15分钟。
步骤10/11 点击查看大图
将蒸制茄子析出的水倒入锅内，加入5克生抽5克蚝油拌匀煮开，倒入淀粉水勾芡。
最后一步点击查看大图
将芡汁浇在蒸好的茄盒上，撒上葱花即可。

小贴士

肉末中加入淀粉是为了让肉馅更加团结，蒸制时不会松散掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-11

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