从小吃到大的鸡蛋糕—古早蛋糕
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记得小时候,最爱的是去爷爷家,家里总是有一个个的铁罐子,里面放着各种吃的,而常年不断的就是鸡蛋糕,爷爷牙齿不好,又经常喜欢看书到很晚,鸡蛋糕是奶奶长年为他准备的点心。那时候觉得最好吃的就是鸡蛋糕了…长大以后,不是很喜欢吃甜食,所以一直也不太热衷于自己做蛋糕。最近儿子很喜欢吃家门口的现烤蛋糕。我还是觉得自己做的糖分要少一点,于是开始自己做,第一次还蛮成功的,蛋香沉醉,记忆中的味道,而且比小时吃的鸡蛋糕要细腻绵密很多。作为一个烘培小白,这个菜谱写的比较详细,照做一定不会失败
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烹饪步骤
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步骤1/12
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先准备好各种食材,虽然我觉得需要洗很多碗很麻烦,但是建议还是单独按照重量准备好,不然对于流程复杂的烘培来说,后面会手忙脚乱。面粉过筛,鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
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步骤2/12
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这一步称油烫面,非常关键,不能用其他方式代替。植物油烧热到微微冒烟的状态,倒入过筛的面粉,一边用筷子Z字形搅动。油温据说是要到70度,我没有温度计,就靠自己观察吧。
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步骤3/12
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植物油加进去,感觉干干的话,就再加一点融化的黄油。我是特意少放了植物油,加了黄油,感觉这样香气更浓。Z形搅动到黄色的面糊比较光滑。
步骤4/12
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发布于 2019-10-11
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