酥脆小溶豆
新鲜出炉的溶豆像一枚枚大小均匀是的纽扣，挺可爱的。不过我还是对七彩的有点执着，不知道把柠檬汁换成西瓜汁、草莓汁，或者抹茶汁这些，变色效果好不好。
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步骤1/7
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1、首先将糖+蛋黄混合在一起，然后使用打蛋器快速搅拌，直到将蛋液打发白为止。
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步骤2/7
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2、这时候加入柠檬汁，边打边加入，快速搅拌均匀，差不多是这个样子。
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步骤3/7
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3、将奶粉和玉米粉稍微拌一下，然后放入鸡蛋液中，慢慢搅拌均匀。
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步骤4/7
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4、这样就可以了，然后填充入裱花袋。把烤炉预热到120℃，然后在烤盘里铺上一层高温纸。
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步骤5/7
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5、裱花袋的袋口不要剪太大了，不然不好掌控，然后手法也比较重要，尽量垂直于烤盘，这样挤成型的溶豆才圆润漂亮。
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步骤6/7
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6、以艾瑞斯为参考数值，使用120℃的热风，烘烤40分钟左右。
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最后一步
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7、装盘效果
1、装蛋黄的盆要干净无油无水，不然会影响蛋黄的打发；
2、温度要低温烘烤，出炉之前焖几分钟，溶豆没有黏连在纸上，就表明熟透了，反之就要回烤5分钟左右；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-11
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