老面发面葱花饼
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步骤1/13
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先将材料A(除了面粉)倒入盆中,记得将老面撕小块放入,再倒入面粉混合揉光滑,盖上锅盖,发酵一晚上,(室温20-22度)我是晚上10点发的面,这是第二天早上6点30分发好的图片!(如果没有老面可以从外面买饼的地方少买一点)
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步骤2/13
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蜂窝状发的很好.(每次记得事先取出少许做下次发面的老面)放入保鲜袋放入冰箱冷藏就好!
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步骤3/13
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放入适量小苏打中和一下面的酸味,撒少许小苏打揉均匀,揉好放5分钟,用手拍面团,如果听到'嘭嘭'声,说明酸碱度合适;用刀切开有小气空,再用鼻子闻一下,没有酸味说明小苏打放的合适.
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步骤4/13
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面团擀开倒入适量油和姜黄(或苦豆)
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步骤5/13
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拿起一边对折将油和姜黄抺均匀
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步骤6/13
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上面少撒些面粉
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步骤7/13
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放入切好的葱花,再撒些盐,卷起
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步骤8/13
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从中间切开,分开大概55克一个
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步骤9/13
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一边拉长
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步骤10/13
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卷起
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步骤11/13
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压平擀成小圆饼,烙的时候我们家小家伙不听话,赶的急忘了拍照!
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步骤12/13
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烙好的饼很松软,面粉是老爸买的农家自己磨的面,所以有点黑!
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最后一步
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电饼铛不开上火,只用下火,事先找个跟电饼铛一样大的锅盖,电饼铛预热好后刷油放入饼坯,盖锅盖4一5分钟揭锅盖翻面,再盖3一4分钟翻面在给油少的那面刷少许油,再盖l分钟,双面金黄取出!
如果是夏天温度高的话,可以把分好的剂子放入一个大盘中,盖上保鲜袋,放入冰箱冷藏防止二次发酵过度!这个面团如果不喜欢太油,其实烙做肉夹馍的白吉馍也不错!
2:如果天气冷了,提前一晚发面揉好,上面盖上盖,再盖上个小被子包严放比较热的地方!不然天太凉发不起来!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-11
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