牛肉炖萝卜

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛前夹肉 500g

、

萝卜 300g

、

蒜瓣 10颗

、

生姜 1小块

、

大葱一根

、

冰糖适量

、

黄酒适量

、

生抽适量

、

红烧酱油适量

、

盐适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先将牛肉凉水冲干净，切成大块。
步骤2/13 点击查看大图
将切成大块的牛肉放入凉水内，加几片姜，适量黄酒，大火烧开，再转中火稍煮一会，煮出浮末，捞出牛肉，温水冲洗干净。
步骤3/13 点击查看大图
再将洗好的牛肉切成差不多1.5厘米大小的粒状（具体大小根据各人，我喜欢小块的细致的感觉）
步骤4/13 点击查看大图
锅烧热，倒入适量的油，再放入冰糖，炒出糖色后下牛肉煸炒几下
步骤5/13 点击查看大图
再加入蒜瓣、姜片、大葱段（准备蒜瓣和葱段的那步忘记拍照了），还可以加点八角等其他香料（因为孩子不吃那些香料，这里我就没放了），继续翻炒一会
步骤6/13 点击查看大图
再加入黄酒、生抽、红烧酱油（少量）、蚝油
步骤7/13 点击查看大图
继续翻炒至肉上色，断生
步骤8/13 点击查看大图
加入足够的水，烧开后转小火炖煮一个小时左右
步骤9/13 点击查看大图
趁还有三分之一的汤汁时加入切好的与牛肉粒差不多大小的萝卜粒继续炖煮三十分钟左右
步骤10/13 点击查看大图
最后大火收汁，撒入小葱
步骤11/13 点击查看大图
看起来是不是非常诱人
步骤12/13 点击查看大图
用牛腩烧也可以，家里孩子不吃一点点肥肉，就选择用牛前夹来烧
最后一步点击查看大图
不管猪肉还是牛肉，我都喜欢买前夹部位，特别是前夹的有些地方红烧出来真的是特别的嫩，这个得碰，买的时候得会认，（我也是慢慢才学会认的）好的美食也是要好的材料来出的。