拔丝红薯
拔丝红薯想要做得酥脆拉丝,糖浆不发苦,这些小技巧一定要知道 。
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步骤1/9
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准备好所需要的食材,把红薯清洗干净之后把皮去掉,切成小块。切成小块一点,这样容易熟。然后用清水浸泡一会,这样可以把红薯表面的淀粉洗掉,不被氧化发黑,红薯清洗干净之后沥干水分。
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步骤2/9
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把红薯放入盆中,加入适量的红薯淀粉,搅拌均匀。
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步骤3/9
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锅里放入适量的食用油,加热到六七成热的时候,将红薯放入锅中。转中小火炸3到4分钟,炸的时候用筷子把红薯拨开,这样可以受热均匀。
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步骤4/9
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红薯炸好之后捞出控油,可以用厨房纸吸走多余的油。锅里剩下的油倒出来,用干净的碗装着。
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步骤5/9
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糖和水下锅前可以先倒在一个碗中融化。
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步骤6/9
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然后把糖水倒入炒锅中,开大火烧开。再调成小火进行熬制,熬糖的时候要不停地搅拌,使糖浆受热均匀。
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步骤7/9
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最后熬到糖浆的气泡会越来越小,呈现琥珀色,就可以关火了。最后熬到糖浆的气泡会越来越小,呈现琥珀色,就可以关火了。今天用了新锅子,煮糖浆完全不粘,真是太开心了。凡事,皆可喜
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步骤8/9
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把炸好的红薯倒入糖浆中,快速的翻炒。等红薯全部都裹上一层糖浆就可以盛出来了。
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最后一步
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外酥里嫩、甜丝丝的拔丝红薯就做好啦,夹起一块糖丝拉得又细又长,好玩又好吃!
1、为了防止糖浆粘在碟子上,我们可以在碟子上撒一点点的白糖。这样就不会粘连了。
2、糖浆熬好后要熄火,再煮会发苦哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-11
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