销魂炸酱面
论面食,这碗销魂炸酱面是我家的头魁,炸酱的菜品多样,营养丰富,拌上手工面条,嘴巴根本停不下来呢。
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步骤1/18
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全家福来一张:肉末剁碎,放一勺生抽,适量十三香,四分之一小勺盐调味腌制。(我家习惯,炒猪肉前要腌一下,入味,炒的肉比较嫩)豆芽、香菇泡盐水后清洗干净待用。
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步骤2/18
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烧水,水开放入豆芽,待沸腾后再煮一分钟左右捞出,剩下的水不用倒掉哦。
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步骤3/18
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洗干净的香菇继续放入热水中,水开后煮三四分钟捞出过凉水后切丁。(香菇过一下水,是为了炒菜的时候更容易熟)
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步骤4/18
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备用食材大集合:香菇丁、土豆丁、洋葱丁,线椒丁、红辣椒丁。黄瓜洗干净后切丝,葱姜蒜切块备用(我就喜欢把所有的食材切好备好再开始做饭,你是不是也一样?)
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步骤5/18
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热锅下油准备炒菜
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步骤6/18
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放入肉末炒到变色断生
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步骤7/18
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放入葱姜蒜爆香
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步骤8/18
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待炒出香味,放两大勺黄豆酱,继续翻炒(如果锅干一点,可以放少许热水,不干就不加)
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步骤9/18
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放入辣椒丁、洋葱丁翻炒均匀。
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步骤10/18
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放入土豆丁、香菇丁,放一勺生抽,翻炒均匀。
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步骤11/18
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加入一大碗热水,刚好和食材齐平就可以啦,沸腾后盖锅盖中小火炖煮十分钟。
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步骤12/18
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这个时候汤锅烧水,水沸后放入面条。
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步骤13/18
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准备淀粉水勾芡:两勺淀粉加两勺水(只要搅开是稀水状就可以啦)
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步骤14/18
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待菜锅水量剩三分之一时候加入淀粉水,不停翻炒,注意不要糊锅哦。
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步骤15/18
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等看到菜里有冒小泡泡就可以啦,营养丰富的卤就做好啦。
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步骤16/18
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这个时候面条也熟啦,生菜丢进去烫一下就可以关火啦。
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步骤17/18
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盘子里捞入面条青菜,放黄瓜丝,绿豆芽,浇上卤,一勺自制灵魂辣椒酱,蒽~口水都要流出来了
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最后一步
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香诶~
1,炒菜全程没有放盐哦,只在腌肉沫的时候放了一点点,还有给食材泡水洗澡的时候有用到一些为了杀菌。黄豆酱已经很咸,我们家吃盐比较轻,所以黄豆酱的咸度就能满足啦,到收汁的时候自己尝一下,根据自家的习惯加盐调味道哦。
2,食材可以根据自己喜欢的添加,喜欢什么放什么,你开心就好~
3,唯有爱和美食不能被辜负,祝大家幸福~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-11
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