自贡鲜锅兔
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一兔三吃之第三道菜:自贡鲜锅兔。 自贡鲜锅兔是本世纪初四川自贡盐帮菜的创新菜,现在越来越为广大的好吃嘴们所喜爱。 鲜锅兔鲜嫩可口,刺激过瘾,食之有酣畅淋漓之感。 但自贡鲜锅兔的做法太过辛辣,即便是土生土长的四川人,也有很多无法接受。我们特地调整了辣椒的用量,使大家既能享受美味,又不至于辣得受不了。 如果你是嗜辣一族,请自行将辣椒加倍,做出来就是一份完完全全的正宗的自贡鲜锅兔。
营养分析
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538克
124克
31克
4848
千卡
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食材清单
加入采购清单
10分钟左右
| 配菜(中级)
兔肉
600g
、
青条椒
50g
、
红小米辣
10g
、
仔姜
50g
、
青笋
100g
、
精盐
6g
、
酱油
10g
、
料酒
8g
、
郫县豆瓣
15g
、
香辣酱
10g
、
姜末
15g
、
蒜末
10g
、
胡椒粉
少许
、
红油
15g
、
花椒油
10g
、
香菜
5g
、
鸡蛋清
1个
、
水淀粉
适量
、
色拉油
500g
烹饪步骤
-
步骤1/8
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带骨兔肉斩成1.5cm见方的丁,用清水漂去血水,加入精盐(3g)、酱油、蛋清、淀粉拌匀。
-
步骤2/8
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仔姜切丝,青笋切2寸长的粗丝,青条椒和红小米辣切成圈。
-
步骤3/8
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油温6成热时下兔丁滑散。
步骤4/8
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发布于 2019-10-11
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